Я не когда не заморачивался с тимперотурой варки смотрю по визуальным признакам цвет и густота реакции насчет гермитичности а зачем были моменты что на открытом фурике варил без отгона просто подкапывать чаше надо и не удобно а так разнице вкачистве не заметил