Это дело называется перегонкой с водяным паром.
Кипение это процесс перехода вещества в газообразное состояние, для этого нужно чтобы давление его паров достигло окружающего, например, атмосферного. У уровня моря вода кипит при 100 град. это означает что при 100 град. давление водяного пара станет 760 мм рт.ст. Если подниматься выше то атмосферное давление начнет снижаться, на нескольких км вода будет закипать ощутимо при более низкой температуре. При обычной перегонке мы просто греем перегоняемую жидкость, пока давление ее паров не повысится до атмосферного. Есть перегонка под вакуумом, когда при помощи насоса (чаще всего самого простого и дешового водоструйного; его можно легко сделать самому) из аппарата постоянно откачивается воздух, давление в колбе получается очень низкое, давление пара перегоняемого вещества даже при обычной температуре получается очень высоким относительно внешнего и вещество легко перегоняется без нагревания или со слабым нагревом.
Наконец, есть перегонка с водяным паром, о чем и вопрос. Она основана на том, что в случае двух несмешивающихся жидкостей, давление каждой из них будет таким, как будто бы другой нет, а это значит что давление над ними будет равно сумме давлений паров каждой из жидкостей. Задача-же наша это достижение атмосферного давления парами перегоняемых веществ. Представим что мы греем какое-то вещество в колбе до 100 град., а оно кипит при гораздо более высокой температуре. В этом случае давление паров перегоняемого вещества невелико, оно не закипит и перегонка не удастся. Если-же в колбу добавлять понемногу воду, чтобы она испарялась и перегонялась, то перегоняться будет уже не чистая вода, а ее смесь с более труднокипящим веществом т.к. оба они имеют давление паров, пусть у воды оно и больше.
Исторически, в незапамятную древность была освоена обычная перегонка, с водяным паром наверное в Античность, по крайней мере, алхимики ее уже очень широко использовали, они придумали даже специальные склянки для разделения несмешивающих жидкостей, значит что они часто использовали этот метод. Вакуумная перегонка стала доступной лишь в XIX-XX веке с распространением водоструйных насосов и водопроводов (насос работает от него). Все три вполне доступны современному гражданину РФ у которого есть электричество, водопровод и почтовое отделение рядом примерно за несколько тыс. руб. Для перегонки с водяным паром есть 2 удобных варианта - или более громоздкий, аналогичный обычному аппарату для перегонки но с отдельной емкостью в которой кипит вода и образуется пар, или вариант где к нагретому труднокипящему веществу добавляется понемногу вода.
