Bullett
Юзер
- Регистрация
- 12 Июл 2018
- Сообщения
- 243
Содержание
Содержание 2
От автора 5
Вступление 6
Кое что о чистоте 7
Принципы чистоты 7
Дополнение к основным принципам 9
Немного о технике безопасности 10
Приготовление споровой взвеси 12
Крышки, банки и все-все-все) 14
Инъекционный порт 19
Экспериментальный вариант 23
Ведерная альтернатива 27
Выбор зерна 32
Пшеница 32
Нешлифованный овес 32
Канареечное семя (не путать с просом) 32
Подготовка канареечного семени 33
Подготовка другого зерна 36
Основной субстрат 37
Сено 38
Опилки лиственных пород деревьев 38
Навоз 39
Подготовка субстрата 41
Немного о пастеризации 41
Подготовка кокосового волокна 42
Пара слов о вермикулите 48
Техники пастеризации 49
Пастеризация кокосового субстрата 51
Пастеризация субстрата с вермикомпостом 52
Пастеризация сена 54
Пастеризация субстрата на навозе 54
Синтетический основной субстрат 63
Добавление кофе в субстрат 66
Вермикомпост в субстрате 67
Субстрат из навоза 68
Кейсинг и покровной слой 71
Толщина кейсинга 73
Устройство инкубатора 75
Регидрация 77
Создание жидкой культуры с помощью регидрации 78
Регидрация плодоносящего блока 80
Зерно 80
Сено/солома 81
Опилки 81
Кокосовое волокно 81
Конский навоз 82
Резюме по регидрации 82
Парники и безпарники 84
Правильные парники 85
Правильный безпарник (монотуб) 86
Мультиспоры и клонирование 97
Простая техника клонирования плодового тела 99
Сбор урожая 151
Эксперементальный блок с абортами 151
Снятие, сушка и хранение 152
Длительность хранения 153
Снятие спорового отпечатка 155
Принты на бумаге 157
Контаминанты 158
Триходерма 159
Анаэробные условия для контаминантов 160
Виды заражений блока 161
Вегетативное размножение мицелия с зерна на зерно 163
Философия грибоеда 167
Базовые принципы использования грибов 168
Грибы, как трамплин 170
Сырые и сухие грибы 171
Техника вопрошения грибов 171
Почему вопрос задают вслух 172
Правильная формулировка 172
Понимание полученной информации 173
Немного о бэд-трипах 177
Приложение 181
Создаём личный бубен 181
Колотушка и ручка для бубна 205
От автора
Вся информация в данной книге представлена исключительно в ознакомительных целях и не должна быть использована или рассмотрена никак иначе. Уважайте законы ваших стран.
Я посвящаю свою книгу замечательному человеку, Другу с большой буквы, пользователю ресурса Entheogen.ru с ником Unambo, погибшему при взрыве самолета Москва-Сочи 24 августа 2004 года в результате терракта. Он летел со своей девушкой в поисках солнца и моря, надеюсь они их нашли. "Жизнь коротка, слава вечна!" © Светлая память...
Вступление
Основной темой книги является авторский подход к культивации грибов, сформированный за более чем 10 лет практики. В этой работе будет представлен мой личный взгляд и подход к этому вопросу, и, как водится, он может не совпадать с чьим либо еще мнением.
Книга рассчитана как на новичка, с руками из пятой точки, так и на продвинутого пользователя. Уверен, каждый найдет в ней что-то новое и интересное. Основной идеей книги является максимальное упрощение процесса, без ущерба его качеству. Когда я начинал изучать грибоводство у меня была масса свободного времени и целый вагон энтузиазма. Но жизнь не стоит на месте. Свободного времени становится все меньше, энтузиазм распыляется на новые области жизни, и как итог - должен родиться подход при котором затратив минимум времени, сил и средств, я получал бы максимум "пищи для ума", как я люблю называть грибы.
Изначально планируется несколько редакций книги. Первая рассчитана на новичков, вторая для адвансед грибоводов. К книге планируется дополнение в виде живого FAQ, собранного на нашем любимом ресурсе.
Короче, слишком долго для первой редакции вступления, пожалуй нужно переходить к делу.
Кое что о чистоте
Прежде чем говорить о инокуляции тем или иным материалом того или иного субстрата, хочу поговорить о понятии стерильности, так как понимание некоторых основных принципов поможет вам работать "чище".
Итак что же такое стерильность с точки зрения микробиологии:
"Стерильность - это отсутствие всех видов микроорганизмов на поверхностях, оборудовании, в пищевых продуктах и лекарствах." (С) Википедия
Ну что же, это многое проясняет. В первую очередь, то, что стерильность всегда понятие ОТНОСИТЕЛЬНОЕ, а не абсолютное. Сейчас организмы на поверхности отсутствуют, а потом раз, и резко присутствуют! Надо успеть уложиться в этот отрезок времени, однако.
Теперь попробую быть серьезней, приведу пример. Самый пожалуй распространенный метод стерилизации рабочих поверхностей - протирка их спиртом или его заменителем. Протерли ваткой со спиртом поверхность - убили всю микроживность. Спустя очень короткий промежуток времени из окружающего пространства на очищенное место осядет новая живность. Хорошая новость в том, что спирт испаряется с поверхности не сразу, и его эффект длиться в течении нескольких секунд (если ватка была правильной влажности).
Проблема новичков в том, что их руки чаще всего не заточены под то, что они пытаются сделать, будь то приготовление споровой взвеси или работа с чашками Петри. Проявляется эта незаточенность в наличии большого количества лишних движений, затупов, суеты и технических фейлов, наподобии горящей лужи спирта на столе и/или руках, или ВНЕЗАПНО слетевшей иглы со шприца.
Запомните, чем четче и оперативнее проводятся все операции, тем выше шансы на успех! Поэтому если вы ощущаете, что где-то у вас происходят затупы, берете и тренируетесь на пустом материале до тех пор пока не почувствуете, что набили руку.
Скажу сразу, что в своей практике я не использую бактерицидные лампы, гловбоксы, ламинары... Даже стиллэйр боксы и духовые шкафы не использую. Раньше использовал, морочался, агары-шмагары, пачки чашек Петри, ну вы поняли…
Принципы чистоты
Сейчас я делаю все на открытом воздухе, даже изолирую подштаммы, но об этом в отдельной главе. А сейчас приведу общие принципы которым следую для соблюдение чистоты работы:
• Не жалейте спирта на процесс. Аппликаторы (вата, полотенчики, губки и тп) должны быть пропитаны спиртом максимально, то так чтоб при работе с них не текло.
• Всегда используйте перчатки. Виниловые, латексные или из нитрила, какие вам больше нравятся. Дело в том, что человек на лапках разносит заразу: микро частички кожи, миллионы бактерий, пространство под ногтями, неровности кожи – все это и многое другое сильно препятствует чистоте процесса. Руки в перчатках легко протереть спиртом, т. к. вата или иной намоченный спиртом материал не цепляется за неровности кожи. Короче, без перчаток не айс. Нет нужды использовать каждый раз новые стерильные, просто купите потолще (типа смотровых) и ухаживайте за ними. Храните в пакетике, просушивайте перед уборкой на хранение.
• Всегда используйте хирургическую маску, если маски нет, старайтесь не дышать в сторону рабочего пространства.
• Перед операциями требующими чистоты мойте руки по локоть антибактериальным мылом, намылить и смыть дважды. Вода - очень теплая.
• Когда есть указание протереть руки спиртом, делается это хорошо увлажненным спиртом тампоном. Протираем перчатки целиком, да-да, и между пальцев тоже!))
• В последнюю очередь протирайте спиртом те точки инструментов и образцов, с которыми будете работать непосредственно после протирки.
• Если на поверхности чего либо лежит аппликатор пропитанный спиртом, то эта поверхность будет оставаться стерильной до тех пор, пока апликатор не уберут, либо пока спирт не испариться. Та же история с спиртом в жидкой форме. Там где есть лужица будет стерильно и защищено пока лужица не испарилась.
• Если вы не лабораторный работник, всегда работайте топлесс. Одежда на руках и торсе это одна сплошная кишащая масса бактерий, голое тело тоже, но естественная влажность кожи более-менее удерживает их на поверхности.
• Работайте на гладкой поверхности, всегда тщательно протирайте столешницу отдельным хорошо смоченным тампоном.
• Купите или соберите себе спиртовую горелку, зажигалка хреновая идея даже уже потому, что занимает одну свободную руку, о нагаре на инструментах и вероятности воспламенения остатков спирта на перчатка думаю напоминать смысла нет.
• Старайтесь не работать там где явный сквозняк, во-первых вас может продуть, вовторых с потоками воздуха всегда летает куча живности.
• Будьте внимательны с огнем и иглами.
• Всегда держите в голове, что спирт и высокие температуры несовместимы с жизнью спор и мицелия.
Всем любителям гловбоксов и ламинаров! Если у вас есть эти девайсы, то не пользоваться ими глупо. Но так же глупо говорить, о том, что нельзя сделать что-то без них. Классические методы бесспорно требуют подобного оборудования, но можно добиться того же результата идя другими путями.
Дополнение к основным принципам
Напомню, я не использую с некоторых пор лампы для очистки помещения и не распыляю в воздух спирт. Все происходит на открытом воздухе, даже клонирование с плодовых тел. Но, тем не менее, соблюдаю несколько важных правил и принципов.
1. Дома должно быть чисто. Я был в гостях у многих хороших людей, и могу сказать что видел многое. В некоторых случаях, думаю, лампа не помогла бы. Не поленитесь перед инокуляцией основного субстрата навести порядок. Если лень мыть пол, увлажните его. После этого, из пульверизатора попрыскайте по комнате, направляя облака воды в сторону потолка. Это осаждает частицы в воздухе опуская их на влажный пол, там они прилипают и какое-то время находятся. После этого подождите минут 15, давая частицам осесть.
2. Всегда работайте либо топлесс либо в чистой одежде.
3. Дважды мойте руки антибактериальным мылом. Предплечья по локоть мойте губочкой, тоже дважды. Вода сильно теплая.
4. Всегда используйте перчатки. Я рекомендую нитриловые смотровые. Они не требуют припудривания и руки в них почти не потеют. А еще они прочные и не поддерживают горение.
5. Не жалейте спирта! Я использую синтетические тряпки в рулонах. Они хорошо держат спирт и удобно залазят в неровности банок и прочего. Протирайте контейнер особо тщательно. Верхние ребра тоже. Если вы вываливаете субстрат из одной емкости в другую, протирайте спиртом освобождаемую емкость снаружи. Для рабочей емкости используйте отдельную тряпку смоченную спиртом.
6. Не "нависайте" над рабочим контейнером, и над контейнерами и банками вообще. Помните: самым "грязным" источником контаминации служит сам грибовод. Микробяки так и сыпятся с нашей головы и одежды. Приучите себя работать так, чтоб только руки по локоть были над рабочим пространством.
7. Старайтесь для работы иметь специально выделенную посуду. Особенно дело касается вилок-ложек. Если берете кухонные, то особо тщательно оттирайте их сначала антибактериальным мылом и новой губкой (обычные губки для посуды - это настоящий рассадник заразы), а перед использованием обильно притирайте спиртом.
8. Без необходимости не хватайте и не мешайте зерно руками. Используйте большую ложку. Если уж и берете обросшее зерно в руки, очень хорошо протирайте перчатки спиртом.
9. В инкубаторе, или месте где стоит обрастающий основной субстрат должно быть чисто.
Немного о технике безопасности
Речь в этой главе пойдет не о предохранении грибов, зерна и всего остального от контаминантов, а о предохранение своего здоровья и имущества от угрозы уничтожения.
Расскажу одну историю веселую с одной стороны, и совсем невеселую с другой. Bстория содержит прямые и косвенные намеки на то как не нужно делать и на то как следует поступать .
Не буду вдаваться в подробности того, что именно я делал, хе-хе, но вкратце, в действе принимали участие:
• импровизированная спиртовая горелка из зажигалки зиппо (бензина в ней уже много лет не было, свою грамотную спиртовку я чет в этот раз не нашел, как сквозь землю провалилась;
• рюмка полная спирта (для охлаждения раскаленной иглы);
• пара хорошо пропитанных спиртом куска ваты, для протирки рук, поверхностей и инструментов;
• а так же всякая хрень, лежащая на кухонном столе на клеенчатой скатерти;
Находясь в здравом уме и твердой памяти, совсем ничего не пив и не курив, по крайней мере 4 часа до этого я выполнял хорошо отточенную операцию одним шприцом для нескольких банок. Как и положено при таких действиях, перед каждым новым прокаливанием иглы (кроме первого) я окунал ее в спирт, прежде чем поднести к горелке. Когда делаешь что-то очень давно и ощущаешь себе в каком-то смысле гуру (хехе), рано или поздно начинаешь терять осторожность и пороть косяки. Это был как раз такой случай. Первое предупреждение было где-то на середине работы. Не до конца потухший спирт, на задней части прокаленной до красна иглы, зажег собой спирт в рюмке для охлаждения. Привычное дело, подумал я, и хладнокровно накрыл ладонью рюмку, перекрыв доступ кислорода. Рюмка привычно погасла, и я продолжил работу.
В самом конце работы случился эпический провал . История с возгоранием спирта в рюмке повторилась. Моя рука по той же траектории потянулась к ней для того, чтоб накрыть. Но вот незадача, шприц оказался на несколько мм ниже, чем в прошлый раз. Рюмка была задета и потеряла равновесие. Горящий спирт разлился по скатерти и весело пылал. Вот хуйня, спокойно подумал я (подобные неприятности случались, и обычно я шутя тушил подобные казусы), сорвав хирургическую маску с лица и набрав побольше воздуха в легкие я резко дунул на очаг возгорания. Обычно это помогает на раз. Резкий порыв воздуха тушит пламя и уносит пары спирта, горение прекращается так же резко, как и началось, но не в этот раз.
Вместо того чтоб потухнуть огонь хлопком загорелся вновь, своим резким выдохом я сдул часть спиртовой лужи в сторону кусков ваты, пропитанных спиртом, естественно они вспыхнули как прошлогодняя елка. Дело принимает плохой оборот, подумал я, наблюдая, как в середине лужи занялась огнем и плавится скатерть. Жар стал настолько силен, что пластиковая бутылка кетчупа «Хайнс», стоящая на скатерти неподалеку, начала раздуваться и подплавляться. Первое что пришло в голову схватить кухонное полотенце и накрыть им огонь, перекрыв доступ воздуха. Сказано – сделано. Ебанув раскрытое полотенце в эпицентр гребанного костра, я заметил стихание стихии. Но у огня, видимо, были другие планы. Кидать сухое полотенце в лужу из горящего спирта и скатерти была херовая идея. Вмиг полотенце возгорелось, да так, что пламя взмыло в сторону люстры. Только в этот момент я заметил, что открытая литровая бутыль со спиртом уже облизывается языками пламени. «Бля! Ситуация вышла из под контроля!» – пронеслось в моей голове, шутки кончились. Я сунул руку в огонь и схватил бутыль со спиртом. Благо содержимое не успело загореться. Поставив бутыль на другой стол, я схватил другое полотенце, на этот раз побольше, и кинул его в раковину, открыв на полную воду. Мокрым полотенцем удалось быстро все потушить.
Потери оказались незначительны. Сгоревшая скатерть, сгоревшее полотенце, частично не доделанная работа, ожоги правой кисти и абсолютно лишенная волос правая рука.
Отдельно хочу отметить, что мое сердце отдано перчаткам из НИТРИЛА. Я гарантирую, что будь на их месте перчатки из латекса или из винила, был бы пи..ц моим кистям рук. Они бы 200% оплавились бы накуй, сделав мои ожоги серьезней.
Большая часть того что было на этом месте уже убрано, но можно представить масштаб даже при таком ракурсе.
Пусть каждый сделает выводы сам для себя, на этом пока заканчиваю тему техники безопасности и продолжаю свое повествование.
Приготовление споровой взвеси
Если уж затрагивать темы азов, то нельзя не упомянуть о способе приготовления шприца со споровой взвесью. Мое личное мнение на этот счет не далеко отходит от класики, ничего проще не придумаешь думаю. Скажу только, что я не использую стерильную аптечную воду и не извращаюсь разбирая шприц.
Я не верю в стерильность любых отпечатков полученных дома, а потому не вижу смысла в абсолютной стерильности остальных материалов для приготовления взвеси. Я использую обычную фильтрованную воду, набирая ее в шприц когда она прокипит 3 минуты. Шприц остужаю, убрав в пакетик для завтрака.
Для инокуляции 3 литровых банок я использую 20 мл взвеси. Делаю я это для того, что бы жидкости-носителя было достаточно для создания максимума точек инокуляции. Если зерно не переварено и есть ложка вермикулита на дне, к переувлажнению субстрата это не приводит.
Я не советую соскребать весь принт. Во-первых, потому что даже малого количества спор достаточно для инокуляции. Во-вторых, потому что чем меньше спор попадет в субстрат, тем меньше отдельных колоний мицелия будет в банках. Я советую на 20 мл баян брать не больше 1/4 небольшого отпечатка.
Итак, процесс переноса спор в шприц:
1. Подготовьте 20 кубовый шприц с водой, как я писал выше, и дайте ему полностью остыть.
2. Подготовьте пространство и инструменты. Рюмку, желательно сужающуюся книзу, большой ватный тампон со спиртом для рук и поверхностей, маленький тампон со спиртом для рюмки (его сильно не пропитывайте), отпечаток и спиртовую горелку (на крайняк зажигалку), 2мл гентамицина в ампуле.
3. Протрите руки и рюмку тампоном, аккуратно подожгите спирт на внутренних стенках рюмки, пусть он горит и сам потухнет.
4. Протрите упаковку принта спиртом и разверните его так, чтоб было удобно быстро до него добраться.
5. Еще раз протрите руки спиртом, протрите спиртом шприц, снимите колпачок и выдавите пару кубов воды оттуда по стенкам рюмки, для того чтоб охладить ее.
6. Разверните принт и аккуратно соскребите длинной частью иглы часть принта в рюмку (по первой может быть неудобно, но набив руку это сделать легко).
7. Теперь выжмите с силой в рюмку еще пару кубов воды из шприца (это поможет разбить комочки спор на мелкие части), и тут же начинайте втягивать взвесь обратно в шприц. Когда дотянули почти всю воду, еще раз ополосните стенки рюмки кубом взвеси из шприца от спор и доберите остаток взвеси. Постарайтесь не набрать воздуха при этом
8. Удалите пузырьки воздуха из шприца и открыв протертую спиртом ампулу выберите оттуда 2мл гентамицина. Еще раз удалите воздух из шприца, если натянули, и прокалите иглу до красна по центру ее длины.
9. Дайте ей секунды, чтоб остыть, и запакуйте шприц в одноразовый пакетик на 12 часов или более.
Крышки, банки и все-все-все)
На заре нашего любимого ресурса все энтеогеновцы пользовались тампонами вне зависимости от пола и цикла. С тех пор утекло много воды, но принцип барьерной защиты остался неизменным. На смену тампонам пришли всевозможные прокладки из ватных дисков, на смену марле пришел лейкопластырь на тканевой основе и инъекционные порты из термостойкого силикона. Технологии однако. О технологиях защиты зерна от нежеланных гостей будет эта глава.
Я не буду описывать то, что я мудрил раньше… Лучше расскажу то, к чему я в итоге пришел. Начну, как водиться издалека. Однажды мне было лень мыть банки хлоркой (было и такое время), я решил просто налить в относительно чистую банку слегонца спирта закрыть плотно не порезанной крышкой и потрясти. Каково же было моё удивление, когда капли спирта начали вылетать у крышки из под резьбы! Я, понимаешь, стараюсь, тампоны/прокладки мастерю, а все для того, чтоб какая-то зараза вошла в гости с черного хода?
Причина такой херни в следующем, изначально банки для консервов, при стерилизации крышки не завинчивают, а просто кладут сверху, после открытия скороварки их пока они горяченькие заворачивают и они "присасываются" к банке. В случае зерна для мицелия такой ход невозможен по причине того, что ему нужен воздухообмен.С этого момента начался активный поиск материала для постановки баррикады в области резьбового соединения банки с крышкой. Первым делом на ум пришли мешки с HEPA фильтрацией, были опробованы разные их типы и в целом они показывали себя вполне неплохо. Заражений стало заметно меньше, облегчилась прокладка на крышку. Но все равно гдето внутри я чуял что это все не то. Ну не верю я в эффективность HEPA фильтра для пылесоса.
На помощь пришел дружище, которому перепали синтетические фильтры, для каких-то там тестирований. С ними процент выживших банок перевалил за 90%.
Ничто не вечно, и фильтры начали кончаться. Купить что-то подобное мне не удавалось, да и инфы об этих фильтрах не было никакой. Ни из чего они, ни для чего их используют. Порыв в сети я нашел им отличную альтернативу.
Америкосовская корпорация Dupont в очередной раз порадовала любителей синтетики, выпустив материал под названием Tyvek. Назначение у него разное, меня же заинтересовал тот, что используется для изготовления костюмов для защиты "чистых" помещений и производств от человека, хе-хе.
Выдержка из аннотации к продукту:
Одноразовый комбинезон Tyvek Classic Xpert имеет третью категорию химической защиты, что определяет следующие его свойства:
• повышенную стойкость к агрессивным химическим веществам в низкой концентрации;
• способность задерживать до 99% твердых частиц размером более 1 мкм;
• непроницаемость для жидкостей;
• электростатическую защиту (EN 1149-1);
• защиту от радиоактивных веществ (EN 1073-2).
Хо-хо! Нас, как грибоводов, несомненно, заинтересуют два пункта: барьерная защита от частиц более 1 мкм, и как бонус непроницаемость для жидкостей (сам проверял: брал отрез, наливал в кулек из него воду, и горячую и холодную, ни хрена не просочилось).
Найти и купить такой комбез оказалось делом несложным, и стоил он мне 340 рубасов в размере XXL. Хочу сказать, что я довольно крупная и габаритная особь, но размер этого комбеза меня поверг в шок. Это примерно на Джона Коффи из зеленой мили. Увы размера XXXL не было. Короче, почти даром достался мне нереального объема этот чудесный материал.
Естественно на радостях я нашел ему очень много полезных применений в нашем с вами нелегком деле. Я буду рассказывать о них в процессе своего повествования.
Вернемся к крышкам и банкам. Как вы уже наверное догадались, первый способ использования тайвека - барьерная защита резьбового соединения банки и крышки. Даже правильней было бы сказать барьерная защита всей поверхности горловины банки, находящейся под крышкой. Блин, во как сложноописуемо, легче картинку дать.
Способ применения прост. Я считаю, что лучше перебдеть, и использую двойной слой тайвека, чего и вам советую. Отрезаем два квадрата (либо складываемый вдвое прямоугольник) по ширине шире горла банки. Складываем шершавой стороной внутрь (с внешней стороны он гладкий, изнутри шершавый) кладем на горловину банки и закручиваем крышку до упора. Будьте внимательны, любители крышек с просверленными дырками, если острые края отверстий будут иметь загибы внутрь, это чревато повреждениями материала, и барьер может потерять свою надежность.
Хочу заметить, что данный тип барьера применим не только для банок с зерном, он применим так же для работы с жидкими средами, тк тайвек не пропускает воду. Она с него тупо скатывается.
Что же касается крышек для зерна, выглядят они в моем восприятии вот так:
В крышке просверлено два 8мм отверстия (оптимальный диаметр ИМХО), просверлены они в направлении изнутри наружу относительно банки. Естественно это делается так для того, что бы при закручивании крышки не повредить материал защитного барьера.
Одно из отверстий представляет собой самозакрывающийся инъекционный порт из термостойкого силикона, другое отверстие вентиляционное, на него на тот же силикон наклеена двойная заплатка. Материал заплатки либо тайвек, либо синтетический фильтровальный диск. При нанесении заплатки сначала приклеиваем первый слой к крышке, потом поверх наносим еще силикона и приклеиваем второй слой. По кругу, по верхнему слою тем же силиконом герметизируем заплатку.
Плюс таких крышек, помимо их удобства и технологичности, в их многоразовости. Даже если с заплаткой случилась пичалька, просто меняем ее. Инъекционный порт выдерживает больше инъекций, чем живет крышка до того как заржавеет.
Инъекционный порт делается тоже очень просто. Думаю многие видели и читали как и что, поэтому не буду на этом останавливаться отдельно. Единственное что скажу, захватывайте минимум 3мм от краев отверстия, и не делайте нижнюю часть порта (изнутри банки) слишком выпуклой. Чем меньше она будет давить на барьер из тайвека, тем лучше.
Банки рекомендую использовать емкостью 1 литр, во-первых они удобно лежат в руке, во-вторых в них влезает достаточное количество зерна.
Насчет необходимого на банку количества зерна, хотелось бы отдельно отметить немаловажную деталь. "Классическая" схема (abert) предписывает наполнять банки так, что бы после стерилизации зерна в них было примерно 2/3-3/4 от всего объема банки. Делается это для удобства перетряхивания зерна, а так же минимизации контакта перетряхиваемого зерна с внутренней частью крышки и защитного ватно-марлевого тампона (типа уязвимая для заражения зерна точка). При использовании защитного барьера из тайвека подобные предосторожности будут глупостью и нерациональным использованием полезного пространства банки. Я наполняю банки почти полностью. А как же перетряхивать? - спросите вы, зерно же слипается! Отвечу, приготовить его так, чтоб оно не слипалось Но даже если оно подслипнется, все равно возможность перетряхивания останется.
Приверженцам же маленьких баночек и всяких PF кейков могу дать совет - не тратьте свое время понапрасну. Нет ну правда, хватит уже а?! Технология 1992 года, блин, 22 года прошло.
Маленький объем субстрата нужен при условии, что у вас есть нешуточная опасность заражения, отсюда и дурацкие вермикулитовые защитные барьеры, и смешные пара зерен на дне литровой банки. С описанной техникой приготовления крышек можно забыть о заражении извне вообще. Шутка ли, решив однажды поднять старые принты (7 лет), я фиганул их мультиспором в банки. Споры так и не проросли, но не пророс и никто другой. Банки стояли без заражений до тех пор пока зерно в них не высохло, о как! Через месяца полтора я о них вспомнил и утилизировал.
Задали вопрос по поводу того из чего можно замутить подставку для банок в скороварку. Я пользуюсь таким решением. Ничего не было, кроме 2х плоских старых шампуров.
Инъекционный порт
АТТЕНШЕН! Приводимая далее техника в первую очередь рассчитана на пользователя с верно настроенным углом рук и креплением их в правильной точке. Если вы уже работаете почти без заражений и освоились в работе с инъекционным портом, эта техника вам подойдет.
Перед тем как продолжить, сделаю небольшое отступление и расскажу об инъекционном порте и принципах работы с ним.
Идея инъекционного порта (далее ИП)) не нова, еще с советских времен в аптеках продают бутыли для капельниц с физраствором, глюкозой и тд. Так вот та самая толстая резиновая пробка, находящаяся под алюминиевой защитной крышечкой и есть самый настоящий ИП, а вариация с термостойким силиконом это шаг вперед на пути кастомизации ИП. Те принцип его работы состоит в том, что как только игла выходит из него, стенки отверстия закрываются стремясь вернуть себе первоначальную форму.
Для чего же его используют, и какие у него плюсы по сравнению с классическими способами инокуляции?
Плюсы:
• Отсутствует отверстие от проведенной инокуляции. Это пожалуй самый жирнючий плюс. Отсутствие отверстия от инокуляции исключает проникновение этим путем враждебных организмов в субстрат.
• Вторым жирнючим плюсом является то, что ИП делается из абсолютно не питательного материала, а некоторые виды даже из фунигицидного. Это значит, что ни с наружней, ни внутренней стороны ИП не поселиться никакая тварь (привет позеленевшим ватно-марлевым тампонам и прокладкам из хлопка)!
• многоразовость. С ИП вы не будете каждый раз тратить свое драгоценное время на изготовление тампонов, прокладок и прочих средств баночной гигиены
• возможность апгрейда ИП под свои нужды. О вариантах апгрейда я напишу дальше.
• возможность изготовить порт любого размера и формы
• удобство использования Минусы:
• нужно один раз заморочиться и сделать;
• с момента изготовления до использования должны пройти минимум сутки (время застывания силикона);
Как же в моем понимании должен выглядеть ИП? Для разного типа работы, он может выглядеть по-разному. Не буду ходить вокруг да около, и опишу какими типами пользуюсь я.
Вариант 1. Подходит для инокуляций зерна спорами и при желании ЖК.
Изготовление простое, после застывания силикона, отрезаем острой бритвочкой силикон так, чтоб получить максимально горизонтальную поверхность.
Вариант 2, апгрейженый. Подходит для всех видов работ.
Для его осуществления нужно изначально на этапе изготовления ИП сделать его внешнюю часть чуть более массивную и высокую. Отрезаем сначала бритвочкой силикон как в варианте 1. Затем аккуратно делаем "лунку". Стремимся сделать центр лунки максимально совпадающий с отверстием в крышке.
Теперь о том как использовать ИП. Все просто, для примера я возьму инокуляцию споровой взвесью, я упущу описание шагов на подобии "протрите руки и все поверхности спиртом" и тд. Речь сейчас пойдет ТОЛЬКО о использовании ИП.
1. Наберите в обычный (можно б/у) шприц без иглы спирт.
2. Наберите рюмку спирта п поставьте на рабочую поверхность. Отдельно читайте главу "Техника безопасности".
3. Аккуратно капните в лунку ИП несколько капель спирта из шприца (если лунки нет, то капайте на плоскую поверхность ИП). Задача создать на поверхности ИП устойчивую жирную лужицу спирта. Как я уже писал в главе о стерильности, поверхность на которой присутствует лужица спирта остается стерильной пока лужица не испарится.
4. Прокалите иглу в пламени горелки до красна. Не калите самый кончик иглы. Он должен нагреться косвенно. Дело в том, что прямое воздействие пламени херит остроту иглы.
5. Охладите иглу целиком опустив в рюмку со спиртом. Следите за тем, чтоб перед охлаждением иглы, на ней не было пламени. О том что бывает если этим пренебречь вы увидите в главе "Техника безопасности"
6. Теперь введите иглу в порт как показано на фото. Следите чтоб игла проходила СКВОЗЬ каплю спирта. В этом фишка техники. Поэтому порт с лункой эффективнее.
Вероятность того, что лужица вытечет при инокуляции из лунки очень мала. С плоским портом техника тоже работает, но нужно следить, чтоб при инокуляции спирт не стек с поверхности порта.
7. Впрысните необходимое количество взвеси в банку, по минимуму тревожте иглу, когда она находится в ИП
8. Аккуратно выньте иглу из порта, следя за тем чтоб игла проходила СКВОЗЬ каплю спирта
9. Повторите процедуру для других банок.
Как видите основной принцип сохранения стерильности процесса - это постоянный контакт рабочих точек со спиртом. Такой подход позволяет мне работать в условиях открытого воздуха, далеких от отсутствия воздушных потоков. Иными словами, я пожалуй тока специально пыль не сыплю на рабочие поверхности.
Экспериментальный вариант
По просьбам трудящихся, апгрейд технологии приготовления крышек для банок с зерном. АТЕНШН! техника ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ и сейчас проходит обкатку. Так что на свой страх и риск, ребятушки.
Я любитель дорабатывать то, чем пользуюсь. Я считаю, что простота – сестра таланта, когда дело касается технических решений. Был задан вопрос на тему того, что при инокуляции через ИП барьер из тайвека прокалывается, не вредит ли это ему? Учитывая что стоит внешняя заплатка на крышке - нет, не вредит. Но все равно, как-то не фен-шуй да? Я подумал, а зачем вообще разделять ИП и барьер из тайвека?
Итак берем кусок тайвека, чтоб он по ширине был, как две крышки с запасами по бокам, можно брать два куска не важно, в примере я взял одним куском сразу на два слоя.
Тайвек разложен шершавой стороной вверх. Крышкой примеряемся и на то место что приходиться на центр крышки наносим каплю силикона по форме и размеру как горошина. Не больше!
Складываем ровно тайвек и слегка прижимаем чтоб капля силикона стала плоской и склеила два слоя тайвека шершавыми сторонами внутрь. На те места где в нашем сендвиче заложены капли силикона, кладем еще по такой же капле на гладкую сторону тайвека.
Кусочком сложенной лопаточкой бумаги размазываем горошины чтоб сделать горошины плоскими, толшина мазка должна получится около 1 мм. Даем застыть 6 часов.
В крышках делаем по центру отверстия большого диаметра. Отверстие делаем изнутри наружу, чтоб острые края крышки не травмировали тайвек при закручивании банки. При закрутке банок следите чтоб тайвек был достаточно натянут!
Успехов!
Ведерная альтернатива
Мне часто задают вопрос на тему того, почему я использую стеклянные банки по литру раз люблю большие объемы зерна. Мой ответ прост: я использую не только банки. Для примера в книгу я взял банки только потому, что они подходят для новичков и легко доступны. Напороть косяк с банками труднее, чем с чем-то еще. Сам для себя я выбираю другие методы, хе-хе.
Внимание! Данная техника рассчитана на тех, кто освоил работу с банками и хочет большего.
Первое что мне не нравится в банках, это то, что в условиях скороварки малого объема они не эффективно испольщуют пространство которое занимают. Ну сами посудите, сунул 3 банки по литру (а точнее по 0.95л) банки в скороварку и что я вижу. Четвертая не влазит, а между банками и между стенками скороварки зияют зазоры. Не фен-шуй, блиа! Поэтому я предпочитаю юзать полипропиленовые ведра.
Выбирать их надо так, чтоб они были максимально большими, но при этом влезть в скороварку. В моем случае это ведра по 3200 мл.
Приятной особенность помимо объема является хорошая вентиляция ведер, достигаемая за счет диаметра крышки, равного собственно диаметру самого ведра.
Для использования, крышки ведер надо подготовить. Для этого мы сверлим в них отверстия: одно побольше (по центру) и несколько поменьше (по площади).
Диаметр отверстия по центру около 2 см. Но это с учетом того, что края высверленного отверстия обязательно сглаживаются, зачищаясь от неровностей возникших при сверлении. Диаметр отверстий поменьше (6мм) и они тоже должны быть обработаны и не иметь острых краев.
При загрузке ведра зерном пропорция вермика та же самая, плюс одна ложка. То есть на такое ведро я беру 4 ложки вермика.
Ведро защищается двойным слоем тайвека, при этом очень важно, чтоб перед закрытием тайвека было с запасом и он ПРОВИСАЛ ВНУТРЬ ВЕДРА. Дело в том, что когда крышка защелкивается, тайвек натягивается, как кожа барабана. Если он сильно натянут, он прилипает к крышке из-за конденсата и блокирует возлухообмен в зазоре между собой и крышкой.
Установив тайвек, наносим силиконовый порт и даем ему схватиться минут 30. После этого сверху накрываем фольгой чтоб вода не заливала крышку ведра и отправляем на стерилизацию на 2 полных часа. Итог:
Колонизация 10 дней
Выбор зерна
А пока поговорим о зерне для материнского мицелия и о его подготовке.
Зерно бывает разное, но теоретически все оно подходит для поедания грибом, главное вкусно приготовить))Я не буду рассматривать все доступные виды зерна, рассмотрю только 3.
Пшеница
Ну что тут сказать, техника выложенная много лет назад abert'ом сделала пшеницу одним из популярнейших субстратов среди публики российских грибоводов. Плюсов у пшеницы много, и я не вижу смысла их расписывать, кому интересно может порыть форум.
Опишу лишь минусы, на мой взгляд:
• даже при соблюдении условий варки некоторый объем зерен разваривается и лопается в кашу. Даже сваренная по abert'у пшеница, имеет некий процент лопнувших зерен, о чем он и говорит в своем пособии. Лопнувшее зерно потенциальная точка для заражения;
• обросшие зерна довольно тяжело разбиваются, тк липкость к друг другу у них остается высокой.
В целом я могу рекомендовать пшеницу тем у кого руки уже встали на место, тем кто уверенно работает имея низкий процент заражений.
Нешлифованный овес
Этот тип субстрата я могу без вопросов рекомендовать новичкам и тем у кого закисание частый гость в их банках.
Плюсы:
• даже слегка переваренный нешлифованный овес не лопается, "кашу" сделать из него довольно тяжело;
• даже сильно обросший, хорошо разбивается при перетряхивании банок, как переходный вариант можно использовать овес напополам с пшеницей Минусы:
• больший по сравнению с пшеницей размер зерна, это означает что при одинаковом объеме мицелия точек инокуляции основного субстрата будет меньше.
• при одинаковом сухом весе, овес будет занимать больший объем в банке
Канареечное семя (не путать с просом)
Мой любимый субстрат.)) не особо подходит для новичков, тк его нужно уметь приготовить. Рекомендую его тем кто уже работает без косяков с пшеницей и овсом.
Плюсы:
• малый размер зерна, примерно в 3 раза меньше чем у пшеницы. Это значит, что при одинаковом объеме у вас будет 3 точки инокуляции вместо одной, что в свою очередь ускоряет процесс колонизации основного субстрата
• глянцевая, твердая оболочка у зерен. Практически полностью отсутствуют лопнувшие зернышки
• обросшее канареечное семя разбивается на отдельные зерна очень легко Минусы:
• необходимо готовить по определенной технологии, отличной от пшеницы или овса
• легко пересушить при приготовлении
• необходимость предварительного замачивания
Подготовка канареечного семени
Привожу обещанный рецепт канареечного семени, попутно рассуждая о приготовлении зерна вообще. Итак, для заполнения 3 литровых банок волшебной консервы нам понадобиться ровно 1 килограмм канареечного семени.
1. Берем глубокую вместительную миску засыпаем в нее сухое канареечное семя и заливаем кипятком двухминутного остывания. Уровень воды должен быть на тройку сантиметров выше уровня зерна.
2. Забываем часов на 6.
3. Меняем воду, промывая попутно зерно. На этот раз, заливая холодной водой, просто из под крана.
4. Забываем еще на 6-8 часов.
5. Промываем зерно еще раз, сливаем воду.
6. Берем 6 таблеток Гидропирита (покупаем в аптеке), тщательно растворяем его в холодной воде, и раствором заливаем зерно.
7. Забываем до стерилизации.
8. Общая идея в том, что зерно должно замачиваться минимум 12 часов, а в идеале 24 часа. Причем последние 6 часов оно должно пролежать в растворе гидропирита, в итоге выглядеть так:
9. В чистую банку кладем на дно 1 (ОДНУ) столовую ложку вермикулита. Даже если вам покажется что этого мало, все равно не превышайте его количества.
10. Канареечное семя откидываете на сито, или дуршлаг с мелкой перфорацией, пару раз стряхиваете, чтоб большая часть свободной воды стекла.
11. НЕ ПОДСУШИВАЯ И НЕ ОСТАВЛЯЯ ЕГО СТЕКАТЬ сразу раскладываете по банкам. Банки наполняете по верхний поясок если замачивали его на 24 часа, и на 2 см выше того уровня если замачивали на 12 часов, что на фото (увы использовал остатки, и не хватило. Те до того места где начинается сужение в сторону горловины банки.
12. Далее на горловину кладем 2-й слой тайвека, как было описано ранее. Шершавыми сторонами внутрь, и крепко до упора завинчиваете подготовленные крышки.
13. Стерилизуете в скороварке 1 час 20 минут с момента набора давления.
14. Даете полностью остыть до того как вынуть из скороварки.
15. Тщательно перетряхните содержимое банки перед инокуляции, и еще тщательней сразу после инокуляции, для распределение материала по субстрату и создания наибольшего количества точек инокуляции.
Подготовка другого зерна
Тем кто решит избрать другое зерно, дам пару советов:
• Не переваривайте зерно. Имейте виду тот факт, что зерно продолжает готовиться во время стерилизации. В книге того же Стаметса технология приготовления зерна состоит в том, что сухое зерно кладут в банку наливают туда точно отмеренное количество воды и отправляют в автоклав на стерилизацию. В процессе стерилизации зерно вбирает в себя всю воду и размягчается.
• Покупая зерно выбирайте то, которое выглядит свежим и приятным, старайтесь не покупать зерно имеющее в себе кучу мусора (шелухи, потемневших зерен и тп)
• Не варите зерно более 30 минут. 30 минут, по моему личному времени это максимум для неочищенного овса. Для пшеницы считаю достаточным 20 минут
• Не варите зерно на большом огне. Это приводит к развариванию и лопанию зерен
• Стерилизуясь чуть недоваренное зерно вбирает в себя свободную влагу из банки.
Меньше свободной влаги, меньше шансов заражения патогенами
• Используйте гидропирит или перекись при приготовлении зерна (если готовите без вымачивания, то на 20 минут перед варкой замочите в растворе гидропирита)
• любое зерно стерилизуйте 1 час 20 минут
• чем меньше размер зерна, тем больше вы будете иметь точек инокуляции на одинаковый объем зерна
Основной субстрат
Итак, обросшее мицелием зерно в твоих руках, и руки продолжают чесаться. Дальше есть два пути к урожаю, первый отправить зерно на плодоношение, второй использовать его для внесения, в качестве материнской культуры, в еще какой-нибудь субстрат.
По первому пути мы в этой книге не пойдем, так как, на мой взгляд, этот путь не эффективен и отжил свой век, лично для меня. А поговорим мы в этой главе о втором пути, и о "каком-нибудь субстрате".
На русскоязычных ресурсах любят словосочетание "бедный субстрат", и в целом определение верное, но только в условиях сравнения с каким либо "не бедным субстратом" например с зерном. Неверное толкование некоторыми личностями определения "бедный" субстрат постоянно вызывает устойчивые бурления каловых масс на форумах грибной тематики. Для пояснения того о чем я говорю приведу пример.
Сено... Наверное это самый обсуждаемый "бедный" субстрат. Давайте рассмотрим самые частые мифы связанные с ним, и мои комментарии к ним:
1. "Сено бедный субстрат, а потому грибы выращенные на нем содержат меньше ПАВ в сравнении с грибами с зерна"
К: не буду в облегченной редакции отвечать заумно, отвечу простым языком. Проверено на себе, сила грибов не отличается ничем. Для особо дотошных объясню, почему так происходит. Грибам для роста и развития необходимо два основных компонента питания: углерод и азот (микроэлементы не будем сейчас рассматривать). Содержание в зерне питательных веществ без вопросов на порядок выше чем в сене, но это при условии одинакового сухого веса. Если же мы берем большее по сухому весу количество сена, то происходит компенсация. Грибница, являясь в идеальном варианте одним организмом (в случае хорошо изолированного подштамма), распределяет ВСЕ полученные питательные вещества равномерно внутри себя. Происходит суммирование запасов, полученных как из материнского зерна, так и из сена.
2. "Для грибов лучше брать лежалое прошлогоднее сено, его гриб есть охотнее"
К: Охотнее гриб ест то, что ему дают. А если серьезно, то я против такого подхода. Причина банальна, как и в мире людей, так и в мире грибов хлебное место пусто не бывает. Конкуренция за питательные вещества среди микроорганизмов жесткая, поэтому стоит чему-то в природе умереть, как тут же найдется кто-то желающий за счет этого потолстеть. В связи с этим считаю, что чем меньше времени пройдет с момента покоса и сушки сена, тем оно будет чище от патогенов и лучше для грибов.
3. В процессе написания здесь может быть ответ на твой вопрос!
Но вернемся к теме главы о основном субстрате. Я не буду описывать тут экзотику типа:
"листья и ветки падуба парагвайского йа смолол в кофемолки и инокулировал споровой взвесью...", а поведу монолог о наиболее часто применяемых основных субстратах. Начну с перечисления их, и разбора плюсов и минусов.
Для наглядности разбор буду проводить в виде оценки плюсов и минусов с точки зрения опыта практического использования.
Сено
Плюсы:
• доступность везде где растут растения, или где есть зоомагазин. Собственно в первом случае оно обходиться абсолютно халявно, во втором по приемлемой цене;
• при правильной пастеризации способно долгое время не цеплять заразу, что дает грибам колонизировать его быстрее чем конкурентам
• широкий диапазон температур/времени пастеризации;
• может применяться непосредственно для засева спорами, минуя стадию зерна вообще.
Минусы:
• необходимость нарезать сено, чаще всего вручную. Это добавляет в его стоимость брутальные садовые ножницы и пластырь для мозолей. Нет, ну правда, даже через перчатки нарезать 3 кг сена это неприятно. Добавить к этому генеральную уборку места разрезания и полный нос пылевых козявок;
• не прокатит для грибоводов-аллергиков;
• малая гигроскопичность, сложно впитывает воду и легко ее отдает;
• ввиду малой гигроскопичности и слабому капиллярному сообщению стекшая с сена остаточная влага собирается внизу контейнера для субстрата являясь точкой для размножения бактерий. В целом этот вопрос решаем нанесением на дно стерильного вермикулита, но это лишние движения и реальная возможность по неопытности не рассчитать количество вермика, создав слишком сухие условия для роста мицелия.
Мицелий не растет там где есть свободная вода, и там где слишком сухо для него;
• общая гимморность процесса при гидротермической пастеризации. Огромные баки и выварки с сеном, море горячей воды, которую потом нужно будет на пердячем паре донести до туалета или ванной чтоб слить... Добавить к этому засоры в трубах и прочие бонусы...;
• наличие в субстрате мостиков воздуха, которые занимают полезный объем и замедляют колонизацию субстрата, ситуацию можно решить более мелкой нарезкой сена, но это опять таки лишний гиммор и потраченные на откровенную херню время.
Опилки лиственных пород деревьев
Плюсы:
• довольно мелкий по фракции субстрат, а значит более рациональное использование контейнера;
• относительная "невкусность" для "вражеских" культур-практически отсутствуют мостики воздуха, а значит более быстрая колонизация; Минусы:
• На мой взгляд опилки очень влаго-инертный субстрат. Они долго разбухают и неохотно отдают воду. Это может при определенных условиях не пойти на пользу, допустим излишняя компрессия в процессе закладки субстрата создаст в нижней части субстрата настоящее "болото".
• Не особая доступность в городах. Хвойных опилок тьма тьмущая, а вот лиственные редкость, ну не любят кошки ссать в лиственные породы. Иногда можно взять что-нибудь типа мелкой буковой стружки на наполнения птичьих гнезд, но в целом надежного источника нет.
• Марля или иная ткань в которой пастеризовались опилки еще долго будет источником мелкого мусора в вашем доме.
Навоз
Его величество Коровяк Кинг. Я без стеснения могу признаться, что этот субстрат практически идеален, как сам по себе в чистом виде, так и в качестве добавки в составные субстраты. О навозе я хочу поговорить отдельно, до разбора его плюсов и минусов. Есть основные два вида навоза идеально подходящие для наших целей. Это коровий и конский навозы. Оба одинаково хороши, и оба для использования должны пройти определенные процессы до того как будут использованы.
Начнем наш экскурс с коровьего навоза. О том где его искать я говорить не буду, думаю все и так понятно. А вот о том как его выбрать поговорить стоит. Многие советуют брать старые прошлогодние лепехи с явными следами роста актиномицетов, в целом ход нормальный, при условии что лепешка не валялась в глине на дороге и по ней не прокатилась хренова туча техники.
Так уж сложилось что свежую большую кучу навоза найти легче чем отдельные его фрагменты. И чаще всего эта куча свежая и вонючая. Для того что бы навоз мог быть использован в наших целях его необходимо подготовить. Все достаточно просто, рецепт незамысловат, просто высушите свежую каку на солнце, желательно на листе железа. Когда кака станет ломкой как печенька, и перестанет пахнуть мерзко, она готова для забора с собой и может храниться оч долго.
Теперь поговорим о конском навозе. Это самый удобный тип каки, из всех какими я пользовался. Мало того что он фактически "порционный", так еще и часто содержит ферментированные недопереваренные зерна овса. В ход идут только кругляшки, солома из подстилки лошадей мною лично не используется. Свежая конская кака делается пригодной тем же способом, что и коровья. Позже расскажу историю из жизни, и связанную с охотой на конскую каку в условиях бетонных джунглей.
Теперь о плюсах и минусах.
Плюсы:
• субстрат, в котором много легкодоступных питательных веществ. Воздействие жвачных и желудочных соков идеально перерабатывает растительную масс в "то что нужно" грибам. Не зря многие кубы в дикой среде растут прямо из каки. Эх... Жаль у нас слоны не водятся;
• хорошая влагоемкость, мало того хорошая капиллярное сообщение в пределах субстрата;
• хорош как сам по себе, так и при добавлении в миксы. Хорошим примером может служить микс 70/30 соломы и навоза. Навоз обеспечивает отсутствие мостиков воздуха и легкодоступное питание, мало того он забирает в себя излишки остаточной воды стекающей с соломы после пастеризации, и когда нужно отдает их назад легко крошиться без использования спецсредств. Ну кроме перчаток защитных, и то на любителя;
• возможность инокуляции споровой взвесью малых количеств субстрата Минусы:
• труднодоступен в городе;
• необходимость предварительной глубокой просушки перед использованием;
• необходимость критически подходить к отбору материала; На этом минусы навоза заканчиваются.
Тема использования навоза еще будет поднята более конкретно. Другой главе, посвященной приготовлению синтетических композитных субстратов.
Мы рассмотрели основные базовые типы основного субстрата. Многие удивятся, не увидев среди них компоста. Такое положение дел обусловлено тем, что компост является полусинтетическим субстратом, и для его приготовления используется смесь различных ингридиентов. Я не буду рассматривать компост в своей книге по причине отсутствия практического опыта работы с ним. Но не потому что это мне не интересно, а потому что в условиях города готовить его считаю неприемлимым. Плюс к тому это сложный и долгий путь, а мне известен короткий и беззапарный .
Подготовка субстрата
Теперь затронем мимоходом процесс которому посвящена другая глава книги. Сделаем мы это для того, что бы принципы первой техники которую я выложу, были понятнее читателю. Речь пойдет о том, без чего работа с основным субстратом будет абсолютно пустым делом. О пастеризации. Не буду на данном этапе глубоко вникать и расписывать этот процесс. Простым языком постораюсь объяснить суть.
Немного о пастеризации
Пастеризация - это процесс обработки субстрата посредством температуры заданного диапазона, в течении заданного времени. Чем ниже температура обработки, тем дольше она должна длиться по времени. В любом случае люди, пишущие о пастеризации рекоммендуют не превышать температурный порог в 70 градусов цельсия. Сама по себе пастеризация субстрата ставит целью подавление жизнедеятельности определенных патогенных организмов присутствующих в субстрате. Как и все живое, эти организмы способны жить и размножаться в определенных условиях. И эти условия для большинства врагов грибовода находяться ниже отметки 70 градусов цельсия. Пастеризация на время решает проблему конкурентов для гриба, позволяя ему колонизировать субстрат раньше вражины.
Перейдем от красивой теории пастеризации, к тому как все это обычно выглядит на практике на примере сена. Культиватор, мозолистыми от нарезки сена руками, промывает его максимально горячей водой от пыли и прочей грязи проточным методом в ванной. Особо продвинутые даже используют для этого кладут его в наволочку, в которой далее и проходит пастеризация. Промытое и увлажненное сено прямо в наволочке кладется в факинг щет большую кострюлю/выварку/бак в зависимости от объема субстрата. Припирает сверху кирпичом потяжелее и заливает горячей водой из крана. Втыкает подходящий термометр в центр субстрата и зажигает под тарой газ. Все что происходит дальше можно описать как танцы с бубном, а если быть точным с термометром )) Весь период гидротермической пастеризации необходимо отслеживать температурный режим доступными методами, а именно убавлением/прибавлением газа и сдвиганием тары в сторону негорящей конфорки в случае потери контроля над температурой. После следует сливание большого объема воды и оставления субстрата на нехилое количество часов для его охлаждения и удаления свободной влаги. Один товарищ чуть не разбил при сливании воды свой унитаз 50 литровым аллюминивым баком. О как!
Следующим шагом я рассмотрю минусы такого метода пастеризации и расскажу: как сделать все быстро, чисто и просто.
Оставайтесь с нами!
Минусы описанного метода пастеризации (на примере сена):
• собственно минусы сена, а именно гиммор с его измельчением и вездесущим мусором после работы;
• необходимость использования толстожопых кастрюль или баков, АТТЕНШН! БЕРЕГИТЕ УНИТАЗЫ!
• необходимость использования больших объемов горячей воды, утилизация которой чаще всего неудобно выполнима. АТТЕНШН! БЕРЕГИТЕ НОГИ!
• необходимость ждать пока лишняя вода стечет с субстрата;
• необходимость "танцев с термометром" на протяжении всего процесса пастеризации, АТТЕНШН! СОЗДАЕТСЯ ИЛЛЮЗИЯ ВАЖНОСТИ ПРОЦЕССА;
Наверное кто-то сейчас решит, что речь в технике пойдет о подобии тн "холодной пастеризации", которая по сути является скорее химической стерилизацией. Увы нет. Речь пойдет не о ней. Но раз уж о ней заговорил, выскажу свое мнение. Технология с белизной была опробована мной много лет назад, и была отвергнута по следующим причинам:
• я любитель всего натурального, и запах хлорки на весь дом и слезоточащие глаза это не мое;
• несмотря на заверения о том что хлорка выветривается из сена, особенно если вы параноик и добавили пушонку (ха-ха! Ржунимагу!))), запах хлорки все равно остался даже после 3-й волны и регидрации, так что....
• хоть термической обработки и контроля температуры нет, один хрен есть беготня с ведрами, тазами, и большим количеством воды. Ну не хочу я!
Подготовка кокосового волокна
В первой описываемой мною технике речь пойдет о том, как с минимальными напрягами и времязатратами подготовить хороший, годный основной субстрат. В приводимом мною примере, я буду использовать для инокуляции основного субстрата мультиспоровый мицелий на зерне. Я специально не буду брать изолированный подштамм, тк во-первых новичкам его взять обычно негде, во-вторых рано или поздно мы дойдем до главы в которой я покажу и объясню как изолировать подштаммы НЕ используя агар, картон, гловбоксы, ламинары и прочий полезный, но для меня неинтересный инвентарь.
Для начала нам понадобиться брикет кокосового волокна. Да-да, мой длиннодредый друг, оно полезно даже в этом деле! При покупке брикета ориентируйтесь на волокно для влажных террариумов. Дело в том, что изначально кокосовое волокно для растений содержит довольно большое количество морской соли. Как известно тропические лягушки не особо любят соль на своей нежной коже, и обычно склеивают ласты при большом ее содержании в окружающей среде. Поэтому дорожащие своей репутацией производители промывают волокно перед прессовкой и сушкой.
Вот такое работает хорошо
Как видно по инфе на упаковке, производитель обещает нам 8,8 литров готового субстрата
Так же нам понадобиться 10 литровая емкость с ПЛОТНО закрывающейся крышкой. Материал емкости только полипропилен (PP5). Естественно если брикета 2 то и емкость нужна на 20 литров. Большая крепкая ложка, из металла или пластика. Еще понадобиться вермикулит, куда же без него )). И пищевая сода.
Итак, начнем:
1. Берем кастрюлю на 5 или больше литров, наливаем в нее РОВНО 4,2 литра воды из крана, добавляем столовую ложку соды и ставим на большой огонь.
2. Берем чисто вымытую антибактериальным мылом емкость и чистым ножом, крошим один кирпич кокосового волокна на куски поменьше. Особо фанатеть и мелко крошить не стоит.
3. Поверх раскрошенного кокосового волокна насыпаем РОВНО 1 литр вермикулита (я брал мелкую фракцию).
Выглядеть все будет примерно так:
4. Когда вода с содой закипит, дайте ей покипеть 2 минуты и выключайте.
5. Сразу после выключения газа берем кастрюлю, и заливаем воду средней толщины струей в емкость, стараясь лить не в одно место, а по всей поверхности субстрата. Про себя не забываем отмечать насколько клево и лавинообразно субстрат распухает от кипятка ))) прямо навевает передачи про магму вулканы и тп.
6. Залив все 4,2 литра в емкость, тут же плотно накрываем все это дело вымытой антибактериальным мылом крышкой.
7. Оборачиваем закрытую емкость одеялом и забываем о ней на 1,5 часа.
8. Через 1,5 часа вынимаем из одеяла и даем постоять еще 1,5 часа.
Если такой временной режим вас не устраивает, вы можете просто после того как обернули одеялом емкость, забыть о ней на много часов. Перед выходом на работу сделали, по возвращению пришли на готовенькое. В чем дальше вы будете размещать субстрат для колонизации ваше личное дело. Лично я в этом примере взял контейнер на 17 литров или около того.
Передо мной такая картина:
9. Одеваем резиновые перчатки и раздеваемся по пояс (не чтоб выглядеть брутально, а чтоб с одежды не летела всякая фигня), тщательно протираем хорошо сдобренным спиртом большим куском ваты перчатки, контейнер изнутри и свою большую ложку.
10. Открываем крышку емкости с кокосовым волокном, конденсат образовавшийся изнутри на крышке сливаем в субстрат.
11. Протертой спиртом ложкой рыхля, пересыпаем весь субстрат в рабочий контейнер, и в нем очень тщательно перемешиваем.
12. Откладываем ложкой примерно 1/5 часть субстрата обратно в контейнер для запаривания и накрываем крышкой.
13. Теперь проверяем рукой температуру субстрата в рабочем контейнере. Она должна быть близка к комнатной, что бы не убить и не травмировать мицелий материнского зерна.
14. Берем банку обросшего зерна (лучше заранее ее перетряхнуть, но даже если этого не сделать ничего страшного не произойдет). Протираем банку спиртом, берем столовую ложку и протираем ее тоже.
15. Столовой ложкой выковыриваем зерно на поверхность субстрата, еще раз протираем перчатки спиртом и руками разламываем мицелий на отдельные зернышки.
Для своего примера я взял литровую банку обросшего зерна. Обычно на брикет я беру 2 таких банки, это экономит время создавая большее количество точек инокуляции. В данном примере я специально взял одну банку, для того чтоб показать, что техника работает даже с малым количеством зерна.
16. Теперь ложкой ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО замешиваем зерно с субстратом. Замешиваем по таймеру ровно 5 минут. Следим чтоб на дне не оставалось не участвующих в замешивании частей субстрата. Путешествуя в процессе замешивания зерна теряют со своей поверхности частички мицелия, создавая большое количество точек инокуляции.
17. Когда субстрат с зерном замешаны, разравниваете субстрат, СЛЕГКА придавливая, что бы внутри не оставалось воздушных карманов.
18. Берете остатки субстрата из контейнера для запаривания и делаете из него покровный слой для субстрата в рабочем контейнере. Те просто выкладываете и разравниваете. Все очень просто!
19. Протираете ваткой со спиртом стенки контейнера над субстратом, это делается для того, чтобы мицелий не полз вверх по стенкам емкости, и для того чтоб не было точек потенциального заражения на стенках контейнера.
20. Берете пищевую пленку, отматываете кусок по размеру крышки рабочего контейнера, протираете его спиртом и протертой спиртом стороной накрываете рабочий контейнер. Фиксируете пленку внатяг.
21. Протертым спиртом ножом натыкиваете в пленке дырок, примерно одна дырка длиной 2 см на 10 см2.
22. Убираете в темное, теплое место ))
23. Ждете... В моем случае 12 дней.
24. ???
25. PROFIT!!!
Как видишь, мой любознательный читатель, приготовить основной субстрат так же просто, как приготовить пареную репу. Даже бабушка со скамейки с этим справится.
Позже мы поговорим о приготовлении синтетических субстратов на основе моего любимого кокосового волокна. Поговорим мы так же о более высокотехнологичных, нежели заворачивание в одеяло, безгимморных способах пастеризации различных субстратов.
Пара слов о вермикулите
Я, помнится, писал о том, что вермикулит можно заменять на перлит. Это в целом так, но вермикулит все же предпочтительнее. Хоть оба этих продукта хорошо впитывают воду, структурно вермикулит имеет более предпочтительные характеристики способности впитывать и, что очень важно, отдавать воду. Еще одним плюсом в пользу вермика является структура его мелких частиц. Перлит образует много песка и песок этот имеет более тяжелую структуру. При большой доле перлитового песка возможно образование анаэробных зон, что совсем не есть хорошо. Поэтому, если юзаете перлит, старайтесь избегать мелкой песочной фракции. Берите не со дна мешка, а сверху. Плюс к тому перлит имеет меньшую способность впитывать воду. Поэтому советую брать его примерно в 1.3-1.5 раза больше, чем рекомендованный объем вермика.
Сам я использую перлит, только в случае если вермик отсутствует или если его мало – заменяю половину вермика перлитом.
Пока все! Оставайтесь с нами!
Техники пастеризации
Все от мала до велика живые организмы в природе конкурируют между собой за ресурсы. Воздух который нас окружает это настоящий океан в потоках течения которого перемещается несметное количество живых организмов и спор.
И их первостепенная задача найти ресурсы для того чтоб размножиться и выжить.
Среди этого океана жизни есть целый букет организмов, ставящих под угрозу успех грибовода. Но есть среди них и те, которые несут грибоводу благо. К ним относятся термофильные бактерии. Из названия видно, что эти бактерии любят в меру высокие температуры.
Любая питательная среда является объектом конкуренции для микроорганизмов. Хлебное место пусто не бывает. Простые углеводы являются первостепенной целью для освоения. Чем их больше в субстрате, тем он уязвимей для бактерий, поэтому зерно богатое крахмалом обычно стерилизуют и изолируют от всякого вида бактерий. Когда речь заходит о субстратах с более низким содержанием простых углеводов стратегия его обработки меняется. Задачей пастеризации является избирательный доступ к простым углеводам определенного типа бактерий. Эти бактерии осваивают свободные простые углеводы, не давая освоить их конкурентам, таким образом эти бактерии на какое-то время способны защитить субстрат и дать грибам его колонизировать.
При пастеризации важен не только температурный режим, но и время выдержки субстрата при этом температурном режиме. Понимание зависимости необходимой выдержки от температуры есть ключ к успеху. Чаще всего в домашнем грибоводстве используется гидротермическая пастеризация, при которой (одновременно с пастеризацией) осуществляется увлажнение субстрата. При этом происходит процесс гидролиза, то есть, по-простому, разложения содержащихся в субстрате веществ на более простые.
Можно выделить несколько режимов пастеризации:
• Жесткая, при температуре 90-100С
Задача жесткой пастеризации - уничтожение вегетативных форм различных бактерий, а так же их спор. Пичалька данного типа пастеризации в том, что вместе со всеми вражескими спорами уничтожаются и споры полезных термофильных бактерий, те происходит частичная стерилизация субстрата. Для максимального сохранения спор полезных бактерий данный тип пастеризации не должен длиться долгий период времени. Максимальная выдержка при таком типе пастеризации до 4 часов. Субстрат после такой пастеризации остается практически незащищенным для всех видов микрофауны.
• Умеренная при температуре 70-80°С
Этот тип пастеризации требует более длительной выдержки - от 6 до 12 часов, он не приводит к частичной стерилизации субстрата, но при этом уровень его защищенности от микрофауны тоже невысок.
При использовании жесткой и умеренной пастеризации всегда велик риск заражения субстрата нежелательной микрофлорой. Поэтому при работе с такими методами пастеризации необходимо соблюдать максимальную чистоту процесса.
• Мягкая при температуре 60-65°С
Мягкая пастеризация – самый надежный способ защиты субстрата. Выдержка субстрата при этом немаленькая, от 16 часов и более. Защищенность субстрата после такой пастеризации очень хорошая. В промышленном грибоводстве после такой пастеризации еще проводят ферментацию при температуре 45-55С, для того что бы термофильные бактерии набрали свою популяцию.
При работе с субстратом, пастеризованным этим способом, можно практически навалить огромную кучу на чистоту процесса.
Все эти способы пастеризации хороши по-своему, для разных субстратов и целей.
«Но как же так?» – спросите вы, ведь указанное время пастеризации огромно в сравнении с используемым людьми в домашних условиях временем! Почему такая нестыковка?
Тут играет немаловажную роль объемы субстрата, время его остывания и расчетное время его освоения мицелием.
Промышленные грибоводы вынуждены использовать длительные временные принципы мягкой пастеризации потому что:
• При большом объеме субстрата тяжело сохранять чистоту процесса, ну представьте пару центнеров/тонн субстрата, где там что спиртом протирать?
• Необходима экономия материнского мицелия на зерне. Зерно дорогое, гиммора с ним в больших количествах много, на инокуляцию основного субстрата производители стараются использовать лишь необходимый минимум.
• Для повышения урожайности та же самая солома или опилки должны быть максимально "разложены" естественным путем, чему как раз таки и способствует длительная пастеризация. В сети есть куча графиков зависимости урожая от времени пастеризации субстрата.
• При иных способах пастеризации есть неиллюзорная возможность просрать субстрата и материнского мицелия на много-много денег.
Теперь, когда мы ознакомились с промышленными способами пастеризации субстрата для грибов, рассмотрим в сравнении домашнее грибоводство.
Наш брат не гонится за космическим повышением производительности, не пренебрегает чистотой процесса и не экономит на себе.
И это позволяет успешно проводить такие техники, как жесткая пастеризация кокосового волокна.
Перед тем как разобраться, почему же жестая пастризация кокосового волокна имеет успех, хочу упомянуть очень важную вещь. Для примера, я возьму пастеризацию сена на кухне.
Взята большая-пребольшая кастрюля, на дно ее положена подставка, на нее уложена наволочка набитая сеном. Все это залито горячей водой, а под кастоюлей включен газ. В центр наволочки помещен термометр для контроля температуры субстрата. Следуя указаниям по пастеризации сена таким способом, температура субстрата должна быть в диапазоне от 60 до 65С и не должна быть выше 70С. Но совершенно очевидно, что температура субстрата в нижней части наволочки будет выше чем в ее середине, тк нагревание происходит в нижней части кастрюли. При этом такая пастеризация продолжается от 1.5 до 3 часов. И при этом в итоге все получается. Дело тут в том, что значение имеет только температура "ядра" субстрата. Т. е., говоря простым языком, средняя температура по больнице.
Даже если в нижней части температура достигнет 85С, но в ядре она будет равна 6570С, процедура будет иметь успех.
Часто при пастеризации субстрата используется принцип ступенчатой пастеризации. Сначала субстрат 45 минут пастеризуют при 70С, потом 45 минут при 60-65С, а потом выключают газ и накрывают плотно крышкой, оставляя остывать естественным путем. Те температура плавно падает в течении нескольких часов. При этом происходит дополнительная ферментация.
Пастеризация кокосового субстрата
Теперь разберем процесс происходящий при жесткой пастеризации кокосового волокна.
Вода при обычных условиях закипает при температуре 100С. Давая ей остыть в течении нескольких минут мы снижаем температуру чуть ниже отметки 100С. При заливании сухого субстрата коко/верм/добавки, происходит еще большее охлажнение воды. При этом сам субстрат вбирая в себя воду будет иметь наибольшую температуру вверху и наименьшую внизу. Плюс к этому кокосовое волокно наломано довольно крупными кусками, а это значит, что внутри этих кусков температура будет чуть меньшей, до тех пор пока вода по капиллярным связям не проникнет в их центр. А между тем субстрат продолжает медленно остывать. В итоге мы имеем ступенчатую пастеризацию без строго заданных временных рамок. Заворачивая емкость с субстратом в одеяло, мы увеличиваем время прохождения такой пастеризации на каждом ее этапе.
Правильно рассчитанное количество заливаемой горячей воды позволяет не перегреть субстрат больше положенного и не переувлажнить его.
Как видите, в этом методе присутствуют все 3 режима пастеризации, и режим ферментации (при условии оставления до полного остывания в одеяле).
Именно по этой причине при инокуляции такого субстрата необходимо соблюдать чистоту процесса. Но так как прохождение этапов жесткой и умеренной пастеризации непродолжительно по времени, чистота процесса может быть относительной.
Любой основной субстрат прошедший этапы жесткой и умеренной пастеризации является сам по себе уязвимым. Поэтому важной частью успешного исхода его использования является обеспечение его наибыстрейшей колонизации мицелием.
Все слышали (очень надеюсь, что слышали), что банки с зерном рекомендуют перетряхивать. Делается это для того, что бы разбить куски освоенного мицелием зерна на отдельные зерна, и распределить эти обросшие зерна равномерно по всему объему банки. Этим способом создают большее количество точек инокуляции и существенно сокращают, таким образом, время колонизации субстрата.
При использовании основного субстрата, приготовленного методом жесткой и умеренной пастеризации, необходимо создать условия для максимально быстрой колонизации его мицелием. Достигается это следующими путями:
• использованием большого количества материнского мицелия на зерне;
• использованием более мелкого зерна для материнского мицелия (количество точек инокуляции при одинаковом объеме зерна может быть в 4 и более раз больше);
• очень тщательного перемешивания субстрата с зерном. Перемещаясь по субстрату зерно теряет с себя мелкие кусочки мицелия, которые тоже становятся точкой инокуляции;
• поддержания оптимальной для роста мицелия температуры и влажности субстрата;
Пастеризация субстрата с вермикомпостом
Изначально, кокосовое волокно, даже будучи дополнительно подпитано кофе или подобными добавками имеет у себя "на борту" не особенно большое количество микроорганизмов и поэтому при выборе режима пастеризации его можно нещадно обрабатывать. Когда же речь заходит о такой добавке как вермикомпост, стратегию необходимо слегка изменить. Температуру пастеризации и время обработки необходимо изначально снизить, но сделать это нужно не в ущерб качеству.
Для описываемой техники вам потребуется термометр до 100С и спасательное одеяло.
Техника пастеризации субстрата из кокосового волокна, вермикулита и вермикомпоста так же проста, как и базовая техника коко. Есть всего несколько отличий, их я и опишу:
1. Температура заливаемой воды должна быть 90С. Те вода закипела, прокипела 2 минуты, мы ее выключили, и дали остыть до 90С
2. Сразу после того как залили воду в субстрат нужно замотать емкость в спасательное одеяло, серебрянной стороной внутрь (отражающей). Заматывать нужно так, чтоб получилось многослойное обертывании
3. Оставляем до полного остывания. Процесс остывания не форсируем.
Стандартный рецепт субстрата с добавлением вермикомпоста:
• 1 брикет коко
• 1 литр вермикулита
• 60 грамм молотого кофе
• 1 литр вермикомпоста
• 1 ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки гипса
• 4200 мл воды (4 литра 200 мл)
• 2 литровые банки обросшего зерна для инокуляции
Данный рецепт это первое с чего нужно начать если вы еще не использовали вермикомпост. По итогам посмотрите на результат, если сочтете что чего-то не хватает, дополните сами.
Для любителей порезать сена хорошая новость! В эту смесь можно по желанию добавить и его. При добавлении в эту смесь пачки сена (~400грамм) количество воды увеличить до 4,5 литров. Сено резать как можно мельче, укладывать на дно контейнера для запаривания. Сверху на него вермикулит сверху коко.
Пастеризация сена
Так же любителям сена расскажу еще один трюк при пастеризации. Те кто любопытствовали на тему пастеризации наверняка слышали о методе под названием "hot water bath" (ванна горячей воды). Не буду его тут описывать, сами поищите, скажу только что можно максимально облегчить себе задачу. Есть такие полезные контейнеры – термо-контейнеры. в них часто привозят свежую рыбу в большие магазы. По сути это ящики из пенопласта, которые при этом герметично закрываются и обладают необходимой вместимостью. Покупаете такой и голова не болит. Он держит температуру 12+ часов. При этом заливая сено, его не нужно ничем придавливать, т. к. после закрытия крышки температура внутри достаточна для пастеризации в любой точке субстрата. Для удобства извлечения сена из него, делаете открытую сверху клетку (из сетки с мелким шагом) по внутреннему размеру контейнера.
Пастеризация субстрата на навозе
Итак, я буду использовать перепревший конский навоз с низким содержанием подстилочных опилок (не более 10% от навоза).
Вот он – красавчик
Этот навоз был мною хорошо просушен. На отдельных кругляшках вы можете видеть белый паутинообразный налет – это показатель качества навоза – колонии дружественных микрогрибов актиномицетов.
Перед использованием навоз был раскрошен на мелкие части. Это важный момент, так как крупные куски хуже подвержены пастеризации моим методом. Так же в процессе измельчения нужно выбрать куски всякой шняги, которую там можно повстречать: ветки палки, куски коры, кожи, чего только там я не находил.
Для начала объясню принцип использования мною мною навоза. Основой для субстрата я беру брикет коко. От него и будут проводится дальнейшие расчеты и пример. Я не добавляю в субстрат на основе перепревшего навоза кофе, так как перепревший навоз сам по себе имеет высокое соотношение углерода к азоту и эта цифра всегда лучше, чем 1/35 (в зависимости от условий и времени перепревания).
Напомню расчетное количество ингридиентов базового субстрата из коковолокна:
• 1 брикет коко (600гр);
• 1 литр вермикулита;
• 1 ст. ложка соды;
• 2 ст. ложки гипса (я юзаю алебастр); • 4 литра воды.
Это база и от нее буду вести отсчет.
Можно делать и без коко, но я не советую, тк коко играет очень важную роль в моем субстрате. Это одновременно и источник питаловки, и водный пул, и ингридиент улучшающий воздухообмен в толще блока.
Способ добавления навоза в субстрат похож на способ добавления вермикомпоста, но отличается тем, что вместе с навозом нам надо привнести дополнительную воду и буфер для нее, так как навоз не отличается хорошей влагоемкостью и влагообменом.
Теперь о том, сколько брать навоза. Скажу, что это ваше личное решение, и что кашу маслом не испортишь.
Составляя расчет на субстрат с добавлением навоза нужно исходить из такой пропорции. На 3 литра измельченного навоза мы берем 1 литр воды и 0,5-0,7 литра вермикулита. Почему 0.5-0.7? Потому что есть варианты что при повышенной влажности навоз может не достаточно просыхать.
Для примера я возьму на 1 брикет коко 18 литров навоза, хе-хе. То есть, грубо говоря, 1 коко к 3 частям навоза. К навозу я так же добавлю дополнительно соду и гипс.
Итого получаем вместе с основой:
• 1 брикет коко
• 18 литров сухого перепревшего навоза
• 4(1+3) литра вермикулита
• 2(1+1) ст ложки соды с горкой
• 5(2+3(по 1 ложке на 6л навоза)) ст ложки гипса с горкой
• 10(4+6) литров воды
Вот так незатейливо выглядит наш субстрат
В емкости для запаривания достаточного размера смешиваем насухо навоз, вермикулит и гипс. Аккуратно, гипс пылит, так что старайтесь не надышаться им. Задача чтоб навоз как бы припудрился гипсом и хорошо перемешался с вермикулитом.
Теперь нужно измельчить кокос. Мельчить нужно достаточно мелко. Засыпаем его в то, что уже намешано, и хорошо перемешиваем еще раз.
Воду нагреваем и растворяем в ней соду. Даем закипеть и вырубаем газ. Теперь нужно чтоб вода немного остыла. Не должно остаться пузырьков подкипающей воды, то есть температура около 90о С.
Заливаем воду в емкость с ингридиентами, закрываем и заворачиваем в спасательное одеяло, а потом поверх в обычное. Надо чтоб температура держалась хорошо и долго. Забываем на сутки.
Для инокуляции я использовал 3 литровых банки зерна: смесь неочищенного овса и газона.
Так выглядит перетряхнутая банка
Замешивание туба и нанесение слоя покрова примерно 3 см из остатков незамешанного субстрата в штатном порядке.
Так все выглядело через 10 дней, миц начал пробиваться через покров
Еще через 2 дня
Еще через 2 дня
Еще через 2 дня
На данный момент уже можно разглядеть маленькие узелки зарождающихся примордий. Фото, увы, не передает их.
Спустя еще 12 часов в ракурсе ближе видны узелки примордий
Навозная горилла спустя еще 4 дня, уже видны примордии
Фото особенно понравившихся экземпляров, часть первой волны, обращаем внимание на рулетку, размотанную для понимания размера
Синтетический основной субстрат
Для начала разберемся с определением на примере знакомого всем шампиньона. С точки зрения классического грибоводства самым лучшим для шампиньона субстратом является компост. И бывает он трех типов. Натуральный, полусинтетический и синтетический. С натуральным все более-менее понятно, это просто полежавший конский навоз взятый вместе с соломенной подстилкой. Вся коняшкина радость складируется в кучу и накрывается так, чтоб оставалась возможность для воздухообмена. За счет деятельности различных микроорганизмов происходит ферментация с выделением большого объема тепла. Постепенно аммиачные соединения конской мочевины выводятся из субстрата, и температура кучи падает. Т. е. вместе с подготовкой субстрата происходит его термическая обработка.
Полусинтетическим называется субстрат, состоящий из конского навоза, плюс-минус не более чем из 30 процентов. Примером может послужить смесь 70/30 пшеничной соломы и конского навоза.
Синтетические субстраты это субстраты не содержащие конского навоза вообще, и/или содержащие помет других животных.
Теперь представим грибовода, который выращивает вешенку, в этом случае основным субстратом для такого грибовода будут отходы древопрома - опилки, щепки и пр. Нет, ну конечно, можно и на соломе вешенку выращивать, но зачем? Гриб же в природе растет на мертвых деревьях. И эти опилки будут для этого грибовода натуральным субстратом.
Принимая во внимание написанное выше, я обрисую что лично для меня значит понятие "синтетический субстрат". Синтетический - это прилагательное от слова синтез, а синтез это создание нового путём объединения существовавших ранее компонентов. Если по простому, это микс компонентов с целью создать идеально подходящий для определенных целей субстрат.
Я перепробовал много вариантов синтетических и полусинтетических субстратов. В самом начале я использовал в качестве основного компонента (более 60% от массы субстрата) сено и солому. Действовал я согласно логике и интуиции. Чистой соломе не хватает влагоемкости? Окей, добавим вермикулит. Много воздушных мостиков замедляющих колонизацию? Окей, добавим раскрошенную сухую коровью лепеху или конских кругляшей, и т. д. Т. е. я устранял очевидные минусы, и не сильно задумывался о балансе питательных веществ.
Когда задумался, на ум разу полезли идеи гидропонных грибов. Но увы, грибы являются гетеротрофными организмами, которые не способны синтезировать органические вещества из неорганических (как это делают к примеру растения, посредством фотосинтеза). Грибы могут усваивать минеральные вещества, но синтезировать собственные необходимые органические соединения они могут только из экзогенных органических веществ (произведенных другими живыми организмами).
Нет, конечно, некоторые виды простейших грибов, например микоризы, могут получать азот из неорганических соединений, и переводить их в органическую форму. Это их свойство используется в аграрной промышленности, но высшие грибы (конкретно базидиомицеты) очень плохо усваивают неорганические формы азота.
Основным показателем качества синтетического субстрата является соотношение в нем углерода и азота. Углерод используется как источник энергии для клеточного синтеза, а азот служит строительным материалом для грибницы. Клеточные стенки грибов по большей части состоят из хитина, который является азотсодержащим полисахаридом.
Потребность грибов в азоте имеет прямую зависимость от количества углерода находящегося в наличии. Если углерода много, а азота мало, то и смысла в углероде будет мало. Для разного вида грибов оптимальное соотношение углерода и азота будет слегка различным.
Хорошим показателем содержания азота, в субстрате для грибов, является не менее 2% от общего количества питательных веществ. Фосфор участвует в углеводом обмене в клетках грибов и способствует усвоению азота. Влияние калий мало изучено, но известно, что при его недостатке тормозится углеводородный обмен в клетках, а так же мицелий выделяет аммиак вследствие торможения процесса синтеза белков (сам себя травит короче). Микроэлементы рассматривать отдельно я не буду, т. к. это выходит за рамки данной работы. Кому интересно, могут порыть на эту тему отдельно, скажу только, что требуется их грибам не особо много, и те, что есть в любом синтетическом субстрате, достаточны.
В своей книге "The mushroom cultivator" Пол Стаметс пишет, что оптимальное соотношение углерода к азоту для конечного компоста будет равно 17/1. При этом нужно понимать, что тот же самый конский навоз будет в чистом виде иметь отношение углерода к азоту от 50/1 до 25/1 в зависимости от того, что лошадка кушала. Те и конечный субстрат не будет иметь четко 17/1.
В другом источнике по промышленному приготовлению компоста (увы название не припомню) было указание, что для грибов идеальным является соотношение 15/1.
В очерке "Carbon-to-nitrogen ratios for Agaricus brasiliensis on the axenic method" говорится, что наилучший рост мицелия происходи при соотношении 11/1, умеренный рост в диапазон от 15/1 до 50/1, и самый слабовыраженный рост при <100/1.
На российских сайтах по разведению шампиньона я часто видел рекомендуемое соотношение 13:1.
Так кто же из них прав? Чье кунг-фу круче? При каком соотношении можно получить оптимальный рост?
Вопрос этот не простой… Тут все зависит от вида культивируемых грибов и от предпочтений и заморочек авторов компостов. Лично для себя, мною было принято решение, что с одной стороны Стаметс махровый грибовод, и соотношение 17/1 он не высосал из пальца, с другой стороны российские шампиньоноводы тоже не лошары. Поэтому оптимальное соотношение для меня, это диапазон от 17/1 до 13/1.
Как вы уже поняли, соотношение углерода и азота в том или ином субстрате может сильно варьироваться. Оно будет меняться в зависимости от многих условий, например если брать зерно, то в зависимости от его разновидности и даже от сорта внутри вида.
Поэтому, оперируя тем или иным соотношением, я всегда оперирую средним значением.
Давайте посчитаем что представляет собой брикет коко.
Сухой вес стандартного брикета коко которое я использую 600 грамм. Количество азота в коко 0.5% (в мг).
100гр коко = 500 мг азота × 6 = 3000 мг (те 3 грамма)
Соответственно из расчета соотношения 100/1 углерода в нем выходит:
3000×100=300000 мг (те 300 грамм)
Теперь посчитаем то же самое для банки зерна которым проводилась инокуляция. Для большинства злаков пропорция углерода к азоту будет в районе 20/1 (среднее по тестам цельномолотой муки). На литровую банку зерна у меня упихивается около 300 гр зерна (сухой вес). Содержание азота в пшенице лежит в диапазоне 2,4-3,1%, представим, что мне повезло с пшеницей и для простоты подсчета возьмем содержание азота равным 2,6%. Это же все же у нас не урок математики.
2600 мг × 3 = 7800 мг азота
7800 мг × 20 = 156000 мг (те 156 гр) углерода Теперь посмотрим как они смотрятся вместе:
3000 мг + 7800 мг = 10800 мг
300000 мг + 156000 мг = 456000 мг
456000/10800 = 42,2
Итого в миксе брикета на банку зерна пропорция 42,2/1
Вполне неплохо укладывается в диапазон для роста мицелия, но до 17/1 не дотягивает.
Теперь представим, что для инокуляции брикета вы взяли две банки зерна:
3000 мг + 15600 мг = 18600 мг
300000 мг + 312000 мг = 612000 мг
612000/18600 = 32,9
Итого 32,9/1. Хо-хо! Теперь вы понимаете почему 1 литровая банка зерна это МИНИМУМ на брикет кокоса. Добавив 3 банки зерна пропорция сдвинется еще ближе к искомому значению, но мы пойдем другим путем. А то зерна не напасешься.
Математика это очень хорошо, мы еще ей чутка позанимаемся.
Итак, как мы увидели зерно имеет хорошее соотношение углерода и азота, но проблема с зерном в том, что для того чтоб быть использованным в основной субстрат оно должно быть полностью колонизированно мицелием, или добавляться стерильным в стерильный субстрат. В любом случае нам нужно увеличивать либо объем трудозатрат, либо объем скороварки, и в случае увеличения объема зерна нам нужно ждать его обрастания.
Есть более простой способ увеличить количество азота в субстрате используя натуральные добавки (будь мужиком, используй эко, бл..а!).
И первая добавка с которой мы познакомимся это кофе.
Кофе содержит в себе примерно 2% азота и имеет соотношение углерода к азоту 20:1. Да-да, прямо как зерно! Зерна кофе, ээээ..
Итак, на брикет кокоса нам понадобится 100 гр жареных кофейных зерен. Не нужно покупать супер-пупер купаж, грибам пофиг. Берите самый паршивый кофе который найдете. Мой главный совет, берите кофе в зернах. Мелите его сами.
Я пишу рецепт с учетом добавления гипса (о том для чего он я расскажу потом отдельно).
Добавление кофе в субстрат
Способ добавления кофе в субстрат такой:
• В 4.2 литра воды, которую вы ставите кипятиться, пока ломаете брикет, добавляете 2 столовые ложки гипса (добавляете в уже слегка подогретую воду). Размешиваете чтоб не было комков.
• Потом добавляете 1 столовую ложку соды.
• Когда вода начнет подкипать, высыпаете туда 100 гр смолотого в пыль кофе (мелите до самой мелкой фракции).
• Когда все это дело закипит, даете прокипеть на маленьком огне 3 минуты.
• Выключаете газ и ждете 3 минуты.
• Хорошенько размешиваете ложкой и вливаете в коко, как описано в технике приготовления субстрата из коко.
• Далее все как в технике по коко.
Добавление в основной субстрат кофе, это не просто замена зерну. Кофе содержит огромное количество полезностей, перечислять их не буду, кому интересно ознакомятся с его химическим составом самостоятельно. Скажу только, что кофе по-своему вставляет грибы. Замечено, что добавление его в субстрат сокращает время колонизации примерно на 1-1,5 суток.
Предостерегу тех, у кого нет в наличии гипса или извести. Сам по себе отвар кофе имеет ph смещенный в кислую сторону. Ph его может варьироваться от 5 до 5,5. Поэтому я не рекомендую добавлять его в субстрат более чем 1/6 часть от сухого веса кокосового волокна. Те не более 100 гр на брикет.
Вермикомпост в субстрате
Ну хорошо скажете вы, а как же искомый показатель 17/1? Ну взяли мы добавили кофе, получили соотношение примерно 38,7/1.Это лучше чем было, но все еще недостаточно.
Для начала я вкратце и по-простому расскажу, как добиваются соотношения 17/1 в компосте в грибоводческой промышленности. Для начала берут компонент основу. Чаще всего это солома злаковых. Ее увлажняют в течении нескольких дней обычной водой. Потом берут второй компонент, допустим конский навоз, берут его по объему от 80-110% от основы. Туда же добавляют алебастр, около 5% от веса всего субстрата. Все это замешивают в большую кучу и в течении пары недель (в зависимости от рецепта компостирование может длиться или меньше или больше) периодически увлажняют ее. Очень часто увлажнение происходит с добавлением в воду мочевины или нитрата аммония в виде порошка естественно. Делают это для повышения уровня концентрации азота в субстрате. При закладке ингредиентов в будущий компост соотношение углерода и азота делают 30/1.
Компостирование – это сложный процесс: многие миллионы живых организмов работают над производством конечного продукта, хе-хе. Микроорганизмы живут и размножаются во всей этой куче, при этом они потребляют углерод и переводят соединения азота в более доступные формы. При этом выделяется огромное количество тепла и аммиака. В конечном итоге, утилизировав необходимое количество углерода и переведя азот в легкоусвояемую форму, мы получаем необходимое соотношение хоть 17/1 хоть еще большее в пользу азота.
Компост это круто. Но есть маааленькая проблемка... Думаю биг эсс куче сена перемешанного с говном, дислоцирующейся на балконе, не особенно порадуются домочадцы и соседи. Поэтому оставим тему компоста тру дачникам, и будем искать способ приготовить синтетический субстрат близкий к идеальному, но без выделения тепла и аммиака.
Без калькулятора понятно, что даже если заменить ВСЕ кокосовое волокно на зерно или на кофе, соотношение углерода и азота мы сможем получить не лучше чем 20/1. По понятным причинам, использовать неорганические источники азота неэффективно, что же добавить в субстрат? Хммм...
Есть одна замечательная добавка, она подходит грибам, как нельзя лучше. Сама по себе эта добавка имеет соотношение углерода к азоту 13/1, и при этом является источником азота экзогенного происхождения (произведенной живыми организмами). В естественных условиях этот продукт формируется в верхних слоях почвы довольно медленно и в небольших количествах. Я говорю о вермикомпосте.
Азота в вермикомпосте может быть от 1,5-2,5%, для расчета я возьму показатель посредине. Добавлять по расчету будем литр вермикомпоста, по весу это около 1000гр
(кг):
3000 мг + 7800 мг = 10800 мг + 2000 * 10 = 30800 мг
300000 мг + 156000 мг = 456000 мг + 2000 * 13 * 10 = 716000 мг
716000/30800 = 23.2/1
Как видите, соотношение сдвинулось резко. С 42,2/1 на 23,2/1. Если увеличить количество вермикомпоста до 2 литров то оно станет 19,2/1.
Даже при таком раскладе соотношение 19,2/1 уже рвет зерно.
У меня были опыты с субстратом на основе вермикомпоста. Прямо гидро грибы! Субстрат готовится из вермикомпоста и вермикулита 1/3 по объему. Но мне не особо понравилось.
Минусы были следующие:
• Сложно подобрать верное количество воды для субстрата. Он всегда получался переувлажнен внизу.
• Очень ломкий блок получается. При регидрации ведет себя как говно, частично распадается, частично размокает нафиг.
• Рост мицелия замедлен предпороговой дозировкой азота
Учитывая сказанное, не могу рекомендовать такой тип основного субстрата.
Скажу пару слов о том, что нужно помнить при добавлении вермикомпоста в основной субстрат:
• Тк ВК является "живым" в плане микроорганизмов субстратом, он не терпит жесткой пастеризации. Необходимо сохранить селективность субстрата. О том как пастеризовать субстраты в которые он входит я опишу отдельно.
• ВК бывает разной влажности. Есть даже сухие брикеты, прям как коко. Учитывайте это при выборе. Я предпочитаю, чтоб он был по консистенции свежий, но чуть подсушенный. На ощупь как мягкие гранулы.
• Не добавляйте его больше 1/3 от общего объема субстрата
• Так как ВК достаточно питательный необходимо сделать так, чтоб мицелий освоил его довольно быстро. Поэтому моя рекомендация использовать минимум 2 литровых банки зерна на брикет коко с ВК. И Традиционно порекомендую использовать мелкие типы зерна, для получения большего количества точек инокуляции.
Субстрат из навоза
Как я посмотрю, у многих Бро наконец появился стратегически важный ресурс – какаха травоядных, который так и просится в дело.
Этот тип субстрата по моему мнению очень хорош и причин несколько:
1. Может использоваться сам по себе на всех этапах жизненного цикла грибов.
2. Удобен в работе, легко измельчается до нужной фракции.
3. Имеет соотношение углерода к азоту 35:1, что приближает его по своей питательности к зерну (20:1)
4. Являясь продуктом жизнедеятельности животного, проходит предварительную обработку пищеварительными ферментами и кишечной микрофлорой. Это сразу дает ему массу плюсов. Во-первых, корма, которыми питаются животные, сами по себе разнообразны и питательны. Во-вторых, их обогащают витаминными и минеральными добавками. В-третьих, в них остается большое количество ферментов со сложным составом, со всеми вытекающими плюсами к защищенности субстрата.
5. Если уж вы нашли его, то обычно это приличные объемы, храниться долго, весит мало.
Многие городские жители не избалованы изобилием навоза, для кого-то из них это настоящая диковинка. Обычно им не из чего выбирать, а потому и критериев выбора и подводных камней они естественно не знают.
Если речь идет о свежем продукте, тогда все проще пареного коко. Такой навоз нужно перебрать и очень хорошо высушить. Сохнуть он должен при солнечной, теплой погоде суток четверо для конского и дней шесть для коровьего. Очень желательно в середине сушки пролить его водой из лейки, имитируя проливной дождь, только тсссс... чтоб он не догадался, что это наебка…
Что значит перебрать навоз? Если это коняшкин, то просто выбрать кругляшки. Если коровий, то удалить песок, солому или что там еще на него налипло. Короче, это должен быть гуано в чистом виде, без инородных примесей.
А вот если навоз вы нашли перепревший? Перепревший годовалый навоз это поистине отличная находка! Он еще более легкодосупен для грибов, и имеет лучшее соотношение азота к углероду. Актиномицеты, естественным образом проросшие в нем, утилизируют свободные углеводы и переводят их в свою мышечную массу. Т. е. превращают в органические белковые соединения.
Содержание 2
От автора 5
Вступление 6
Кое что о чистоте 7
Принципы чистоты 7
Дополнение к основным принципам 9
Немного о технике безопасности 10
Приготовление споровой взвеси 12
Крышки, банки и все-все-все) 14
Инъекционный порт 19
Экспериментальный вариант 23
Ведерная альтернатива 27
Выбор зерна 32
Пшеница 32
Нешлифованный овес 32
Канареечное семя (не путать с просом) 32
Подготовка канареечного семени 33
Подготовка другого зерна 36
Основной субстрат 37
Сено 38
Опилки лиственных пород деревьев 38
Навоз 39
Подготовка субстрата 41
Немного о пастеризации 41
Подготовка кокосового волокна 42
Пара слов о вермикулите 48
Техники пастеризации 49
Пастеризация кокосового субстрата 51
Пастеризация субстрата с вермикомпостом 52
Пастеризация сена 54
Пастеризация субстрата на навозе 54
Синтетический основной субстрат 63
Добавление кофе в субстрат 66
Вермикомпост в субстрате 67
Субстрат из навоза 68
Кейсинг и покровной слой 71
Толщина кейсинга 73
Устройство инкубатора 75
Регидрация 77
Создание жидкой культуры с помощью регидрации 78
Регидрация плодоносящего блока 80
Зерно 80
Сено/солома 81
Опилки 81
Кокосовое волокно 81
Конский навоз 82
Резюме по регидрации 82
Парники и безпарники 84
Правильные парники 85
Правильный безпарник (монотуб) 86
Мультиспоры и клонирование 97
Простая техника клонирования плодового тела 99
Сбор урожая 151
Эксперементальный блок с абортами 151
Снятие, сушка и хранение 152
Длительность хранения 153
Снятие спорового отпечатка 155
Принты на бумаге 157
Контаминанты 158
Триходерма 159
Анаэробные условия для контаминантов 160
Виды заражений блока 161
Вегетативное размножение мицелия с зерна на зерно 163
Философия грибоеда 167
Базовые принципы использования грибов 168
Грибы, как трамплин 170
Сырые и сухие грибы 171
Техника вопрошения грибов 171
Почему вопрос задают вслух 172
Правильная формулировка 172
Понимание полученной информации 173
Немного о бэд-трипах 177
Приложение 181
Создаём личный бубен 181
Колотушка и ручка для бубна 205
От автора
Вся информация в данной книге представлена исключительно в ознакомительных целях и не должна быть использована или рассмотрена никак иначе. Уважайте законы ваших стран.
Я посвящаю свою книгу замечательному человеку, Другу с большой буквы, пользователю ресурса Entheogen.ru с ником Unambo, погибшему при взрыве самолета Москва-Сочи 24 августа 2004 года в результате терракта. Он летел со своей девушкой в поисках солнца и моря, надеюсь они их нашли. "Жизнь коротка, слава вечна!" © Светлая память...
Вступление
Основной темой книги является авторский подход к культивации грибов, сформированный за более чем 10 лет практики. В этой работе будет представлен мой личный взгляд и подход к этому вопросу, и, как водится, он может не совпадать с чьим либо еще мнением.
Книга рассчитана как на новичка, с руками из пятой точки, так и на продвинутого пользователя. Уверен, каждый найдет в ней что-то новое и интересное. Основной идеей книги является максимальное упрощение процесса, без ущерба его качеству. Когда я начинал изучать грибоводство у меня была масса свободного времени и целый вагон энтузиазма. Но жизнь не стоит на месте. Свободного времени становится все меньше, энтузиазм распыляется на новые области жизни, и как итог - должен родиться подход при котором затратив минимум времени, сил и средств, я получал бы максимум "пищи для ума", как я люблю называть грибы.
Изначально планируется несколько редакций книги. Первая рассчитана на новичков, вторая для адвансед грибоводов. К книге планируется дополнение в виде живого FAQ, собранного на нашем любимом ресурсе.
Короче, слишком долго для первой редакции вступления, пожалуй нужно переходить к делу.
Кое что о чистоте
Прежде чем говорить о инокуляции тем или иным материалом того или иного субстрата, хочу поговорить о понятии стерильности, так как понимание некоторых основных принципов поможет вам работать "чище".
Итак что же такое стерильность с точки зрения микробиологии:
"Стерильность - это отсутствие всех видов микроорганизмов на поверхностях, оборудовании, в пищевых продуктах и лекарствах." (С) Википедия
Ну что же, это многое проясняет. В первую очередь, то, что стерильность всегда понятие ОТНОСИТЕЛЬНОЕ, а не абсолютное. Сейчас организмы на поверхности отсутствуют, а потом раз, и резко присутствуют! Надо успеть уложиться в этот отрезок времени, однако.
Теперь попробую быть серьезней, приведу пример. Самый пожалуй распространенный метод стерилизации рабочих поверхностей - протирка их спиртом или его заменителем. Протерли ваткой со спиртом поверхность - убили всю микроживность. Спустя очень короткий промежуток времени из окружающего пространства на очищенное место осядет новая живность. Хорошая новость в том, что спирт испаряется с поверхности не сразу, и его эффект длиться в течении нескольких секунд (если ватка была правильной влажности).
Проблема новичков в том, что их руки чаще всего не заточены под то, что они пытаются сделать, будь то приготовление споровой взвеси или работа с чашками Петри. Проявляется эта незаточенность в наличии большого количества лишних движений, затупов, суеты и технических фейлов, наподобии горящей лужи спирта на столе и/или руках, или ВНЕЗАПНО слетевшей иглы со шприца.
Запомните, чем четче и оперативнее проводятся все операции, тем выше шансы на успех! Поэтому если вы ощущаете, что где-то у вас происходят затупы, берете и тренируетесь на пустом материале до тех пор пока не почувствуете, что набили руку.
Скажу сразу, что в своей практике я не использую бактерицидные лампы, гловбоксы, ламинары... Даже стиллэйр боксы и духовые шкафы не использую. Раньше использовал, морочался, агары-шмагары, пачки чашек Петри, ну вы поняли…
Принципы чистоты
Сейчас я делаю все на открытом воздухе, даже изолирую подштаммы, но об этом в отдельной главе. А сейчас приведу общие принципы которым следую для соблюдение чистоты работы:
• Не жалейте спирта на процесс. Аппликаторы (вата, полотенчики, губки и тп) должны быть пропитаны спиртом максимально, то так чтоб при работе с них не текло.
• Всегда используйте перчатки. Виниловые, латексные или из нитрила, какие вам больше нравятся. Дело в том, что человек на лапках разносит заразу: микро частички кожи, миллионы бактерий, пространство под ногтями, неровности кожи – все это и многое другое сильно препятствует чистоте процесса. Руки в перчатках легко протереть спиртом, т. к. вата или иной намоченный спиртом материал не цепляется за неровности кожи. Короче, без перчаток не айс. Нет нужды использовать каждый раз новые стерильные, просто купите потолще (типа смотровых) и ухаживайте за ними. Храните в пакетике, просушивайте перед уборкой на хранение.
• Всегда используйте хирургическую маску, если маски нет, старайтесь не дышать в сторону рабочего пространства.
• Перед операциями требующими чистоты мойте руки по локоть антибактериальным мылом, намылить и смыть дважды. Вода - очень теплая.
• Когда есть указание протереть руки спиртом, делается это хорошо увлажненным спиртом тампоном. Протираем перчатки целиком, да-да, и между пальцев тоже!))
• В последнюю очередь протирайте спиртом те точки инструментов и образцов, с которыми будете работать непосредственно после протирки.
• Если на поверхности чего либо лежит аппликатор пропитанный спиртом, то эта поверхность будет оставаться стерильной до тех пор, пока апликатор не уберут, либо пока спирт не испариться. Та же история с спиртом в жидкой форме. Там где есть лужица будет стерильно и защищено пока лужица не испарилась.
• Если вы не лабораторный работник, всегда работайте топлесс. Одежда на руках и торсе это одна сплошная кишащая масса бактерий, голое тело тоже, но естественная влажность кожи более-менее удерживает их на поверхности.
• Работайте на гладкой поверхности, всегда тщательно протирайте столешницу отдельным хорошо смоченным тампоном.
• Купите или соберите себе спиртовую горелку, зажигалка хреновая идея даже уже потому, что занимает одну свободную руку, о нагаре на инструментах и вероятности воспламенения остатков спирта на перчатка думаю напоминать смысла нет.
• Старайтесь не работать там где явный сквозняк, во-первых вас может продуть, вовторых с потоками воздуха всегда летает куча живности.
• Будьте внимательны с огнем и иглами.
• Всегда держите в голове, что спирт и высокие температуры несовместимы с жизнью спор и мицелия.
Всем любителям гловбоксов и ламинаров! Если у вас есть эти девайсы, то не пользоваться ими глупо. Но так же глупо говорить, о том, что нельзя сделать что-то без них. Классические методы бесспорно требуют подобного оборудования, но можно добиться того же результата идя другими путями.
Дополнение к основным принципам
Напомню, я не использую с некоторых пор лампы для очистки помещения и не распыляю в воздух спирт. Все происходит на открытом воздухе, даже клонирование с плодовых тел. Но, тем не менее, соблюдаю несколько важных правил и принципов.
1. Дома должно быть чисто. Я был в гостях у многих хороших людей, и могу сказать что видел многое. В некоторых случаях, думаю, лампа не помогла бы. Не поленитесь перед инокуляцией основного субстрата навести порядок. Если лень мыть пол, увлажните его. После этого, из пульверизатора попрыскайте по комнате, направляя облака воды в сторону потолка. Это осаждает частицы в воздухе опуская их на влажный пол, там они прилипают и какое-то время находятся. После этого подождите минут 15, давая частицам осесть.
2. Всегда работайте либо топлесс либо в чистой одежде.
3. Дважды мойте руки антибактериальным мылом. Предплечья по локоть мойте губочкой, тоже дважды. Вода сильно теплая.
4. Всегда используйте перчатки. Я рекомендую нитриловые смотровые. Они не требуют припудривания и руки в них почти не потеют. А еще они прочные и не поддерживают горение.
5. Не жалейте спирта! Я использую синтетические тряпки в рулонах. Они хорошо держат спирт и удобно залазят в неровности банок и прочего. Протирайте контейнер особо тщательно. Верхние ребра тоже. Если вы вываливаете субстрат из одной емкости в другую, протирайте спиртом освобождаемую емкость снаружи. Для рабочей емкости используйте отдельную тряпку смоченную спиртом.
6. Не "нависайте" над рабочим контейнером, и над контейнерами и банками вообще. Помните: самым "грязным" источником контаминации служит сам грибовод. Микробяки так и сыпятся с нашей головы и одежды. Приучите себя работать так, чтоб только руки по локоть были над рабочим пространством.
7. Старайтесь для работы иметь специально выделенную посуду. Особенно дело касается вилок-ложек. Если берете кухонные, то особо тщательно оттирайте их сначала антибактериальным мылом и новой губкой (обычные губки для посуды - это настоящий рассадник заразы), а перед использованием обильно притирайте спиртом.
8. Без необходимости не хватайте и не мешайте зерно руками. Используйте большую ложку. Если уж и берете обросшее зерно в руки, очень хорошо протирайте перчатки спиртом.
9. В инкубаторе, или месте где стоит обрастающий основной субстрат должно быть чисто.
Немного о технике безопасности
Речь в этой главе пойдет не о предохранении грибов, зерна и всего остального от контаминантов, а о предохранение своего здоровья и имущества от угрозы уничтожения.
Расскажу одну историю веселую с одной стороны, и совсем невеселую с другой. Bстория содержит прямые и косвенные намеки на то как не нужно делать и на то как следует поступать .
Не буду вдаваться в подробности того, что именно я делал, хе-хе, но вкратце, в действе принимали участие:
• импровизированная спиртовая горелка из зажигалки зиппо (бензина в ней уже много лет не было, свою грамотную спиртовку я чет в этот раз не нашел, как сквозь землю провалилась;
• рюмка полная спирта (для охлаждения раскаленной иглы);
• пара хорошо пропитанных спиртом куска ваты, для протирки рук, поверхностей и инструментов;
• а так же всякая хрень, лежащая на кухонном столе на клеенчатой скатерти;
Находясь в здравом уме и твердой памяти, совсем ничего не пив и не курив, по крайней мере 4 часа до этого я выполнял хорошо отточенную операцию одним шприцом для нескольких банок. Как и положено при таких действиях, перед каждым новым прокаливанием иглы (кроме первого) я окунал ее в спирт, прежде чем поднести к горелке. Когда делаешь что-то очень давно и ощущаешь себе в каком-то смысле гуру (хехе), рано или поздно начинаешь терять осторожность и пороть косяки. Это был как раз такой случай. Первое предупреждение было где-то на середине работы. Не до конца потухший спирт, на задней части прокаленной до красна иглы, зажег собой спирт в рюмке для охлаждения. Привычное дело, подумал я, и хладнокровно накрыл ладонью рюмку, перекрыв доступ кислорода. Рюмка привычно погасла, и я продолжил работу.
В самом конце работы случился эпический провал . История с возгоранием спирта в рюмке повторилась. Моя рука по той же траектории потянулась к ней для того, чтоб накрыть. Но вот незадача, шприц оказался на несколько мм ниже, чем в прошлый раз. Рюмка была задета и потеряла равновесие. Горящий спирт разлился по скатерти и весело пылал. Вот хуйня, спокойно подумал я (подобные неприятности случались, и обычно я шутя тушил подобные казусы), сорвав хирургическую маску с лица и набрав побольше воздуха в легкие я резко дунул на очаг возгорания. Обычно это помогает на раз. Резкий порыв воздуха тушит пламя и уносит пары спирта, горение прекращается так же резко, как и началось, но не в этот раз.
Вместо того чтоб потухнуть огонь хлопком загорелся вновь, своим резким выдохом я сдул часть спиртовой лужи в сторону кусков ваты, пропитанных спиртом, естественно они вспыхнули как прошлогодняя елка. Дело принимает плохой оборот, подумал я, наблюдая, как в середине лужи занялась огнем и плавится скатерть. Жар стал настолько силен, что пластиковая бутылка кетчупа «Хайнс», стоящая на скатерти неподалеку, начала раздуваться и подплавляться. Первое что пришло в голову схватить кухонное полотенце и накрыть им огонь, перекрыв доступ воздуха. Сказано – сделано. Ебанув раскрытое полотенце в эпицентр гребанного костра, я заметил стихание стихии. Но у огня, видимо, были другие планы. Кидать сухое полотенце в лужу из горящего спирта и скатерти была херовая идея. Вмиг полотенце возгорелось, да так, что пламя взмыло в сторону люстры. Только в этот момент я заметил, что открытая литровая бутыль со спиртом уже облизывается языками пламени. «Бля! Ситуация вышла из под контроля!» – пронеслось в моей голове, шутки кончились. Я сунул руку в огонь и схватил бутыль со спиртом. Благо содержимое не успело загореться. Поставив бутыль на другой стол, я схватил другое полотенце, на этот раз побольше, и кинул его в раковину, открыв на полную воду. Мокрым полотенцем удалось быстро все потушить.
Потери оказались незначительны. Сгоревшая скатерть, сгоревшее полотенце, частично не доделанная работа, ожоги правой кисти и абсолютно лишенная волос правая рука.
Отдельно хочу отметить, что мое сердце отдано перчаткам из НИТРИЛА. Я гарантирую, что будь на их месте перчатки из латекса или из винила, был бы пи..ц моим кистям рук. Они бы 200% оплавились бы накуй, сделав мои ожоги серьезней.
Большая часть того что было на этом месте уже убрано, но можно представить масштаб даже при таком ракурсе.
Пусть каждый сделает выводы сам для себя, на этом пока заканчиваю тему техники безопасности и продолжаю свое повествование.
Приготовление споровой взвеси
Если уж затрагивать темы азов, то нельзя не упомянуть о способе приготовления шприца со споровой взвесью. Мое личное мнение на этот счет не далеко отходит от класики, ничего проще не придумаешь думаю. Скажу только, что я не использую стерильную аптечную воду и не извращаюсь разбирая шприц.
Я не верю в стерильность любых отпечатков полученных дома, а потому не вижу смысла в абсолютной стерильности остальных материалов для приготовления взвеси. Я использую обычную фильтрованную воду, набирая ее в шприц когда она прокипит 3 минуты. Шприц остужаю, убрав в пакетик для завтрака.
Для инокуляции 3 литровых банок я использую 20 мл взвеси. Делаю я это для того, что бы жидкости-носителя было достаточно для создания максимума точек инокуляции. Если зерно не переварено и есть ложка вермикулита на дне, к переувлажнению субстрата это не приводит.
Я не советую соскребать весь принт. Во-первых, потому что даже малого количества спор достаточно для инокуляции. Во-вторых, потому что чем меньше спор попадет в субстрат, тем меньше отдельных колоний мицелия будет в банках. Я советую на 20 мл баян брать не больше 1/4 небольшого отпечатка.
Итак, процесс переноса спор в шприц:
1. Подготовьте 20 кубовый шприц с водой, как я писал выше, и дайте ему полностью остыть.
2. Подготовьте пространство и инструменты. Рюмку, желательно сужающуюся книзу, большой ватный тампон со спиртом для рук и поверхностей, маленький тампон со спиртом для рюмки (его сильно не пропитывайте), отпечаток и спиртовую горелку (на крайняк зажигалку), 2мл гентамицина в ампуле.
3. Протрите руки и рюмку тампоном, аккуратно подожгите спирт на внутренних стенках рюмки, пусть он горит и сам потухнет.
4. Протрите упаковку принта спиртом и разверните его так, чтоб было удобно быстро до него добраться.
5. Еще раз протрите руки спиртом, протрите спиртом шприц, снимите колпачок и выдавите пару кубов воды оттуда по стенкам рюмки, для того чтоб охладить ее.
6. Разверните принт и аккуратно соскребите длинной частью иглы часть принта в рюмку (по первой может быть неудобно, но набив руку это сделать легко).
7. Теперь выжмите с силой в рюмку еще пару кубов воды из шприца (это поможет разбить комочки спор на мелкие части), и тут же начинайте втягивать взвесь обратно в шприц. Когда дотянули почти всю воду, еще раз ополосните стенки рюмки кубом взвеси из шприца от спор и доберите остаток взвеси. Постарайтесь не набрать воздуха при этом
8. Удалите пузырьки воздуха из шприца и открыв протертую спиртом ампулу выберите оттуда 2мл гентамицина. Еще раз удалите воздух из шприца, если натянули, и прокалите иглу до красна по центру ее длины.
9. Дайте ей секунды, чтоб остыть, и запакуйте шприц в одноразовый пакетик на 12 часов или более.
Крышки, банки и все-все-все)
На заре нашего любимого ресурса все энтеогеновцы пользовались тампонами вне зависимости от пола и цикла. С тех пор утекло много воды, но принцип барьерной защиты остался неизменным. На смену тампонам пришли всевозможные прокладки из ватных дисков, на смену марле пришел лейкопластырь на тканевой основе и инъекционные порты из термостойкого силикона. Технологии однако. О технологиях защиты зерна от нежеланных гостей будет эта глава.
Я не буду описывать то, что я мудрил раньше… Лучше расскажу то, к чему я в итоге пришел. Начну, как водиться издалека. Однажды мне было лень мыть банки хлоркой (было и такое время), я решил просто налить в относительно чистую банку слегонца спирта закрыть плотно не порезанной крышкой и потрясти. Каково же было моё удивление, когда капли спирта начали вылетать у крышки из под резьбы! Я, понимаешь, стараюсь, тампоны/прокладки мастерю, а все для того, чтоб какая-то зараза вошла в гости с черного хода?
Причина такой херни в следующем, изначально банки для консервов, при стерилизации крышки не завинчивают, а просто кладут сверху, после открытия скороварки их пока они горяченькие заворачивают и они "присасываются" к банке. В случае зерна для мицелия такой ход невозможен по причине того, что ему нужен воздухообмен.С этого момента начался активный поиск материала для постановки баррикады в области резьбового соединения банки с крышкой. Первым делом на ум пришли мешки с HEPA фильтрацией, были опробованы разные их типы и в целом они показывали себя вполне неплохо. Заражений стало заметно меньше, облегчилась прокладка на крышку. Но все равно гдето внутри я чуял что это все не то. Ну не верю я в эффективность HEPA фильтра для пылесоса.
На помощь пришел дружище, которому перепали синтетические фильтры, для каких-то там тестирований. С ними процент выживших банок перевалил за 90%.
Ничто не вечно, и фильтры начали кончаться. Купить что-то подобное мне не удавалось, да и инфы об этих фильтрах не было никакой. Ни из чего они, ни для чего их используют. Порыв в сети я нашел им отличную альтернативу.
Америкосовская корпорация Dupont в очередной раз порадовала любителей синтетики, выпустив материал под названием Tyvek. Назначение у него разное, меня же заинтересовал тот, что используется для изготовления костюмов для защиты "чистых" помещений и производств от человека, хе-хе.
Выдержка из аннотации к продукту:
Одноразовый комбинезон Tyvek Classic Xpert имеет третью категорию химической защиты, что определяет следующие его свойства:
• повышенную стойкость к агрессивным химическим веществам в низкой концентрации;
• способность задерживать до 99% твердых частиц размером более 1 мкм;
• непроницаемость для жидкостей;
• электростатическую защиту (EN 1149-1);
• защиту от радиоактивных веществ (EN 1073-2).
Хо-хо! Нас, как грибоводов, несомненно, заинтересуют два пункта: барьерная защита от частиц более 1 мкм, и как бонус непроницаемость для жидкостей (сам проверял: брал отрез, наливал в кулек из него воду, и горячую и холодную, ни хрена не просочилось).
Найти и купить такой комбез оказалось делом несложным, и стоил он мне 340 рубасов в размере XXL. Хочу сказать, что я довольно крупная и габаритная особь, но размер этого комбеза меня поверг в шок. Это примерно на Джона Коффи из зеленой мили. Увы размера XXXL не было. Короче, почти даром достался мне нереального объема этот чудесный материал.
Естественно на радостях я нашел ему очень много полезных применений в нашем с вами нелегком деле. Я буду рассказывать о них в процессе своего повествования.
Вернемся к крышкам и банкам. Как вы уже наверное догадались, первый способ использования тайвека - барьерная защита резьбового соединения банки и крышки. Даже правильней было бы сказать барьерная защита всей поверхности горловины банки, находящейся под крышкой. Блин, во как сложноописуемо, легче картинку дать.
Способ применения прост. Я считаю, что лучше перебдеть, и использую двойной слой тайвека, чего и вам советую. Отрезаем два квадрата (либо складываемый вдвое прямоугольник) по ширине шире горла банки. Складываем шершавой стороной внутрь (с внешней стороны он гладкий, изнутри шершавый) кладем на горловину банки и закручиваем крышку до упора. Будьте внимательны, любители крышек с просверленными дырками, если острые края отверстий будут иметь загибы внутрь, это чревато повреждениями материала, и барьер может потерять свою надежность.
Хочу заметить, что данный тип барьера применим не только для банок с зерном, он применим так же для работы с жидкими средами, тк тайвек не пропускает воду. Она с него тупо скатывается.
Что же касается крышек для зерна, выглядят они в моем восприятии вот так:
В крышке просверлено два 8мм отверстия (оптимальный диаметр ИМХО), просверлены они в направлении изнутри наружу относительно банки. Естественно это делается так для того, что бы при закручивании крышки не повредить материал защитного барьера.
Одно из отверстий представляет собой самозакрывающийся инъекционный порт из термостойкого силикона, другое отверстие вентиляционное, на него на тот же силикон наклеена двойная заплатка. Материал заплатки либо тайвек, либо синтетический фильтровальный диск. При нанесении заплатки сначала приклеиваем первый слой к крышке, потом поверх наносим еще силикона и приклеиваем второй слой. По кругу, по верхнему слою тем же силиконом герметизируем заплатку.
Плюс таких крышек, помимо их удобства и технологичности, в их многоразовости. Даже если с заплаткой случилась пичалька, просто меняем ее. Инъекционный порт выдерживает больше инъекций, чем живет крышка до того как заржавеет.
Инъекционный порт делается тоже очень просто. Думаю многие видели и читали как и что, поэтому не буду на этом останавливаться отдельно. Единственное что скажу, захватывайте минимум 3мм от краев отверстия, и не делайте нижнюю часть порта (изнутри банки) слишком выпуклой. Чем меньше она будет давить на барьер из тайвека, тем лучше.
Банки рекомендую использовать емкостью 1 литр, во-первых они удобно лежат в руке, во-вторых в них влезает достаточное количество зерна.
Насчет необходимого на банку количества зерна, хотелось бы отдельно отметить немаловажную деталь. "Классическая" схема (abert) предписывает наполнять банки так, что бы после стерилизации зерна в них было примерно 2/3-3/4 от всего объема банки. Делается это для удобства перетряхивания зерна, а так же минимизации контакта перетряхиваемого зерна с внутренней частью крышки и защитного ватно-марлевого тампона (типа уязвимая для заражения зерна точка). При использовании защитного барьера из тайвека подобные предосторожности будут глупостью и нерациональным использованием полезного пространства банки. Я наполняю банки почти полностью. А как же перетряхивать? - спросите вы, зерно же слипается! Отвечу, приготовить его так, чтоб оно не слипалось Но даже если оно подслипнется, все равно возможность перетряхивания останется.
Приверженцам же маленьких баночек и всяких PF кейков могу дать совет - не тратьте свое время понапрасну. Нет ну правда, хватит уже а?! Технология 1992 года, блин, 22 года прошло.
Маленький объем субстрата нужен при условии, что у вас есть нешуточная опасность заражения, отсюда и дурацкие вермикулитовые защитные барьеры, и смешные пара зерен на дне литровой банки. С описанной техникой приготовления крышек можно забыть о заражении извне вообще. Шутка ли, решив однажды поднять старые принты (7 лет), я фиганул их мультиспором в банки. Споры так и не проросли, но не пророс и никто другой. Банки стояли без заражений до тех пор пока зерно в них не высохло, о как! Через месяца полтора я о них вспомнил и утилизировал.
Задали вопрос по поводу того из чего можно замутить подставку для банок в скороварку. Я пользуюсь таким решением. Ничего не было, кроме 2х плоских старых шампуров.
Инъекционный порт
АТТЕНШЕН! Приводимая далее техника в первую очередь рассчитана на пользователя с верно настроенным углом рук и креплением их в правильной точке. Если вы уже работаете почти без заражений и освоились в работе с инъекционным портом, эта техника вам подойдет.
Перед тем как продолжить, сделаю небольшое отступление и расскажу об инъекционном порте и принципах работы с ним.
Идея инъекционного порта (далее ИП)) не нова, еще с советских времен в аптеках продают бутыли для капельниц с физраствором, глюкозой и тд. Так вот та самая толстая резиновая пробка, находящаяся под алюминиевой защитной крышечкой и есть самый настоящий ИП, а вариация с термостойким силиконом это шаг вперед на пути кастомизации ИП. Те принцип его работы состоит в том, что как только игла выходит из него, стенки отверстия закрываются стремясь вернуть себе первоначальную форму.
Для чего же его используют, и какие у него плюсы по сравнению с классическими способами инокуляции?
Плюсы:
• Отсутствует отверстие от проведенной инокуляции. Это пожалуй самый жирнючий плюс. Отсутствие отверстия от инокуляции исключает проникновение этим путем враждебных организмов в субстрат.
• Вторым жирнючим плюсом является то, что ИП делается из абсолютно не питательного материала, а некоторые виды даже из фунигицидного. Это значит, что ни с наружней, ни внутренней стороны ИП не поселиться никакая тварь (привет позеленевшим ватно-марлевым тампонам и прокладкам из хлопка)!
• многоразовость. С ИП вы не будете каждый раз тратить свое драгоценное время на изготовление тампонов, прокладок и прочих средств баночной гигиены
• возможность апгрейда ИП под свои нужды. О вариантах апгрейда я напишу дальше.
• возможность изготовить порт любого размера и формы
• удобство использования Минусы:
• нужно один раз заморочиться и сделать;
• с момента изготовления до использования должны пройти минимум сутки (время застывания силикона);
Как же в моем понимании должен выглядеть ИП? Для разного типа работы, он может выглядеть по-разному. Не буду ходить вокруг да около, и опишу какими типами пользуюсь я.
Вариант 1. Подходит для инокуляций зерна спорами и при желании ЖК.
Изготовление простое, после застывания силикона, отрезаем острой бритвочкой силикон так, чтоб получить максимально горизонтальную поверхность.
Вариант 2, апгрейженый. Подходит для всех видов работ.
Для его осуществления нужно изначально на этапе изготовления ИП сделать его внешнюю часть чуть более массивную и высокую. Отрезаем сначала бритвочкой силикон как в варианте 1. Затем аккуратно делаем "лунку". Стремимся сделать центр лунки максимально совпадающий с отверстием в крышке.
Теперь о том как использовать ИП. Все просто, для примера я возьму инокуляцию споровой взвесью, я упущу описание шагов на подобии "протрите руки и все поверхности спиртом" и тд. Речь сейчас пойдет ТОЛЬКО о использовании ИП.
1. Наберите в обычный (можно б/у) шприц без иглы спирт.
2. Наберите рюмку спирта п поставьте на рабочую поверхность. Отдельно читайте главу "Техника безопасности".
3. Аккуратно капните в лунку ИП несколько капель спирта из шприца (если лунки нет, то капайте на плоскую поверхность ИП). Задача создать на поверхности ИП устойчивую жирную лужицу спирта. Как я уже писал в главе о стерильности, поверхность на которой присутствует лужица спирта остается стерильной пока лужица не испарится.
4. Прокалите иглу в пламени горелки до красна. Не калите самый кончик иглы. Он должен нагреться косвенно. Дело в том, что прямое воздействие пламени херит остроту иглы.
5. Охладите иглу целиком опустив в рюмку со спиртом. Следите за тем, чтоб перед охлаждением иглы, на ней не было пламени. О том что бывает если этим пренебречь вы увидите в главе "Техника безопасности"
6. Теперь введите иглу в порт как показано на фото. Следите чтоб игла проходила СКВОЗЬ каплю спирта. В этом фишка техники. Поэтому порт с лункой эффективнее.
Вероятность того, что лужица вытечет при инокуляции из лунки очень мала. С плоским портом техника тоже работает, но нужно следить, чтоб при инокуляции спирт не стек с поверхности порта.
7. Впрысните необходимое количество взвеси в банку, по минимуму тревожте иглу, когда она находится в ИП
8. Аккуратно выньте иглу из порта, следя за тем чтоб игла проходила СКВОЗЬ каплю спирта
9. Повторите процедуру для других банок.
Как видите основной принцип сохранения стерильности процесса - это постоянный контакт рабочих точек со спиртом. Такой подход позволяет мне работать в условиях открытого воздуха, далеких от отсутствия воздушных потоков. Иными словами, я пожалуй тока специально пыль не сыплю на рабочие поверхности.
Экспериментальный вариант
По просьбам трудящихся, апгрейд технологии приготовления крышек для банок с зерном. АТЕНШН! техника ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ и сейчас проходит обкатку. Так что на свой страх и риск, ребятушки.
Я любитель дорабатывать то, чем пользуюсь. Я считаю, что простота – сестра таланта, когда дело касается технических решений. Был задан вопрос на тему того, что при инокуляции через ИП барьер из тайвека прокалывается, не вредит ли это ему? Учитывая что стоит внешняя заплатка на крышке - нет, не вредит. Но все равно, как-то не фен-шуй да? Я подумал, а зачем вообще разделять ИП и барьер из тайвека?
Итак берем кусок тайвека, чтоб он по ширине был, как две крышки с запасами по бокам, можно брать два куска не важно, в примере я взял одним куском сразу на два слоя.
Тайвек разложен шершавой стороной вверх. Крышкой примеряемся и на то место что приходиться на центр крышки наносим каплю силикона по форме и размеру как горошина. Не больше!
Складываем ровно тайвек и слегка прижимаем чтоб капля силикона стала плоской и склеила два слоя тайвека шершавыми сторонами внутрь. На те места где в нашем сендвиче заложены капли силикона, кладем еще по такой же капле на гладкую сторону тайвека.
Кусочком сложенной лопаточкой бумаги размазываем горошины чтоб сделать горошины плоскими, толшина мазка должна получится около 1 мм. Даем застыть 6 часов.
В крышках делаем по центру отверстия большого диаметра. Отверстие делаем изнутри наружу, чтоб острые края крышки не травмировали тайвек при закручивании банки. При закрутке банок следите чтоб тайвек был достаточно натянут!
Успехов!
Ведерная альтернатива
Мне часто задают вопрос на тему того, почему я использую стеклянные банки по литру раз люблю большие объемы зерна. Мой ответ прост: я использую не только банки. Для примера в книгу я взял банки только потому, что они подходят для новичков и легко доступны. Напороть косяк с банками труднее, чем с чем-то еще. Сам для себя я выбираю другие методы, хе-хе.
Внимание! Данная техника рассчитана на тех, кто освоил работу с банками и хочет большего.
Первое что мне не нравится в банках, это то, что в условиях скороварки малого объема они не эффективно испольщуют пространство которое занимают. Ну сами посудите, сунул 3 банки по литру (а точнее по 0.95л) банки в скороварку и что я вижу. Четвертая не влазит, а между банками и между стенками скороварки зияют зазоры. Не фен-шуй, блиа! Поэтому я предпочитаю юзать полипропиленовые ведра.
Выбирать их надо так, чтоб они были максимально большими, но при этом влезть в скороварку. В моем случае это ведра по 3200 мл.
Приятной особенность помимо объема является хорошая вентиляция ведер, достигаемая за счет диаметра крышки, равного собственно диаметру самого ведра.
Для использования, крышки ведер надо подготовить. Для этого мы сверлим в них отверстия: одно побольше (по центру) и несколько поменьше (по площади).
Диаметр отверстия по центру около 2 см. Но это с учетом того, что края высверленного отверстия обязательно сглаживаются, зачищаясь от неровностей возникших при сверлении. Диаметр отверстий поменьше (6мм) и они тоже должны быть обработаны и не иметь острых краев.
При загрузке ведра зерном пропорция вермика та же самая, плюс одна ложка. То есть на такое ведро я беру 4 ложки вермика.
Ведро защищается двойным слоем тайвека, при этом очень важно, чтоб перед закрытием тайвека было с запасом и он ПРОВИСАЛ ВНУТРЬ ВЕДРА. Дело в том, что когда крышка защелкивается, тайвек натягивается, как кожа барабана. Если он сильно натянут, он прилипает к крышке из-за конденсата и блокирует возлухообмен в зазоре между собой и крышкой.
Установив тайвек, наносим силиконовый порт и даем ему схватиться минут 30. После этого сверху накрываем фольгой чтоб вода не заливала крышку ведра и отправляем на стерилизацию на 2 полных часа. Итог:
Колонизация 10 дней
Выбор зерна
А пока поговорим о зерне для материнского мицелия и о его подготовке.
Зерно бывает разное, но теоретически все оно подходит для поедания грибом, главное вкусно приготовить))Я не буду рассматривать все доступные виды зерна, рассмотрю только 3.
Пшеница
Ну что тут сказать, техника выложенная много лет назад abert'ом сделала пшеницу одним из популярнейших субстратов среди публики российских грибоводов. Плюсов у пшеницы много, и я не вижу смысла их расписывать, кому интересно может порыть форум.
Опишу лишь минусы, на мой взгляд:
• даже при соблюдении условий варки некоторый объем зерен разваривается и лопается в кашу. Даже сваренная по abert'у пшеница, имеет некий процент лопнувших зерен, о чем он и говорит в своем пособии. Лопнувшее зерно потенциальная точка для заражения;
• обросшие зерна довольно тяжело разбиваются, тк липкость к друг другу у них остается высокой.
В целом я могу рекомендовать пшеницу тем у кого руки уже встали на место, тем кто уверенно работает имея низкий процент заражений.
Нешлифованный овес
Этот тип субстрата я могу без вопросов рекомендовать новичкам и тем у кого закисание частый гость в их банках.
Плюсы:
• даже слегка переваренный нешлифованный овес не лопается, "кашу" сделать из него довольно тяжело;
• даже сильно обросший, хорошо разбивается при перетряхивании банок, как переходный вариант можно использовать овес напополам с пшеницей Минусы:
• больший по сравнению с пшеницей размер зерна, это означает что при одинаковом объеме мицелия точек инокуляции основного субстрата будет меньше.
• при одинаковом сухом весе, овес будет занимать больший объем в банке
Канареечное семя (не путать с просом)
Мой любимый субстрат.)) не особо подходит для новичков, тк его нужно уметь приготовить. Рекомендую его тем кто уже работает без косяков с пшеницей и овсом.
Плюсы:
• малый размер зерна, примерно в 3 раза меньше чем у пшеницы. Это значит, что при одинаковом объеме у вас будет 3 точки инокуляции вместо одной, что в свою очередь ускоряет процесс колонизации основного субстрата
• глянцевая, твердая оболочка у зерен. Практически полностью отсутствуют лопнувшие зернышки
• обросшее канареечное семя разбивается на отдельные зерна очень легко Минусы:
• необходимо готовить по определенной технологии, отличной от пшеницы или овса
• легко пересушить при приготовлении
• необходимость предварительного замачивания
Подготовка канареечного семени
Привожу обещанный рецепт канареечного семени, попутно рассуждая о приготовлении зерна вообще. Итак, для заполнения 3 литровых банок волшебной консервы нам понадобиться ровно 1 килограмм канареечного семени.
1. Берем глубокую вместительную миску засыпаем в нее сухое канареечное семя и заливаем кипятком двухминутного остывания. Уровень воды должен быть на тройку сантиметров выше уровня зерна.
2. Забываем часов на 6.
3. Меняем воду, промывая попутно зерно. На этот раз, заливая холодной водой, просто из под крана.
4. Забываем еще на 6-8 часов.
5. Промываем зерно еще раз, сливаем воду.
6. Берем 6 таблеток Гидропирита (покупаем в аптеке), тщательно растворяем его в холодной воде, и раствором заливаем зерно.
7. Забываем до стерилизации.
8. Общая идея в том, что зерно должно замачиваться минимум 12 часов, а в идеале 24 часа. Причем последние 6 часов оно должно пролежать в растворе гидропирита, в итоге выглядеть так:
9. В чистую банку кладем на дно 1 (ОДНУ) столовую ложку вермикулита. Даже если вам покажется что этого мало, все равно не превышайте его количества.
10. Канареечное семя откидываете на сито, или дуршлаг с мелкой перфорацией, пару раз стряхиваете, чтоб большая часть свободной воды стекла.
11. НЕ ПОДСУШИВАЯ И НЕ ОСТАВЛЯЯ ЕГО СТЕКАТЬ сразу раскладываете по банкам. Банки наполняете по верхний поясок если замачивали его на 24 часа, и на 2 см выше того уровня если замачивали на 12 часов, что на фото (увы использовал остатки, и не хватило. Те до того места где начинается сужение в сторону горловины банки.
12. Далее на горловину кладем 2-й слой тайвека, как было описано ранее. Шершавыми сторонами внутрь, и крепко до упора завинчиваете подготовленные крышки.
13. Стерилизуете в скороварке 1 час 20 минут с момента набора давления.
14. Даете полностью остыть до того как вынуть из скороварки.
15. Тщательно перетряхните содержимое банки перед инокуляции, и еще тщательней сразу после инокуляции, для распределение материала по субстрату и создания наибольшего количества точек инокуляции.
Подготовка другого зерна
Тем кто решит избрать другое зерно, дам пару советов:
• Не переваривайте зерно. Имейте виду тот факт, что зерно продолжает готовиться во время стерилизации. В книге того же Стаметса технология приготовления зерна состоит в том, что сухое зерно кладут в банку наливают туда точно отмеренное количество воды и отправляют в автоклав на стерилизацию. В процессе стерилизации зерно вбирает в себя всю воду и размягчается.
• Покупая зерно выбирайте то, которое выглядит свежим и приятным, старайтесь не покупать зерно имеющее в себе кучу мусора (шелухи, потемневших зерен и тп)
• Не варите зерно более 30 минут. 30 минут, по моему личному времени это максимум для неочищенного овса. Для пшеницы считаю достаточным 20 минут
• Не варите зерно на большом огне. Это приводит к развариванию и лопанию зерен
• Стерилизуясь чуть недоваренное зерно вбирает в себя свободную влагу из банки.
Меньше свободной влаги, меньше шансов заражения патогенами
• Используйте гидропирит или перекись при приготовлении зерна (если готовите без вымачивания, то на 20 минут перед варкой замочите в растворе гидропирита)
• любое зерно стерилизуйте 1 час 20 минут
• чем меньше размер зерна, тем больше вы будете иметь точек инокуляции на одинаковый объем зерна
Основной субстрат
Итак, обросшее мицелием зерно в твоих руках, и руки продолжают чесаться. Дальше есть два пути к урожаю, первый отправить зерно на плодоношение, второй использовать его для внесения, в качестве материнской культуры, в еще какой-нибудь субстрат.
По первому пути мы в этой книге не пойдем, так как, на мой взгляд, этот путь не эффективен и отжил свой век, лично для меня. А поговорим мы в этой главе о втором пути, и о "каком-нибудь субстрате".
На русскоязычных ресурсах любят словосочетание "бедный субстрат", и в целом определение верное, но только в условиях сравнения с каким либо "не бедным субстратом" например с зерном. Неверное толкование некоторыми личностями определения "бедный" субстрат постоянно вызывает устойчивые бурления каловых масс на форумах грибной тематики. Для пояснения того о чем я говорю приведу пример.
Сено... Наверное это самый обсуждаемый "бедный" субстрат. Давайте рассмотрим самые частые мифы связанные с ним, и мои комментарии к ним:
1. "Сено бедный субстрат, а потому грибы выращенные на нем содержат меньше ПАВ в сравнении с грибами с зерна"
К: не буду в облегченной редакции отвечать заумно, отвечу простым языком. Проверено на себе, сила грибов не отличается ничем. Для особо дотошных объясню, почему так происходит. Грибам для роста и развития необходимо два основных компонента питания: углерод и азот (микроэлементы не будем сейчас рассматривать). Содержание в зерне питательных веществ без вопросов на порядок выше чем в сене, но это при условии одинакового сухого веса. Если же мы берем большее по сухому весу количество сена, то происходит компенсация. Грибница, являясь в идеальном варианте одним организмом (в случае хорошо изолированного подштамма), распределяет ВСЕ полученные питательные вещества равномерно внутри себя. Происходит суммирование запасов, полученных как из материнского зерна, так и из сена.
2. "Для грибов лучше брать лежалое прошлогоднее сено, его гриб есть охотнее"
К: Охотнее гриб ест то, что ему дают. А если серьезно, то я против такого подхода. Причина банальна, как и в мире людей, так и в мире грибов хлебное место пусто не бывает. Конкуренция за питательные вещества среди микроорганизмов жесткая, поэтому стоит чему-то в природе умереть, как тут же найдется кто-то желающий за счет этого потолстеть. В связи с этим считаю, что чем меньше времени пройдет с момента покоса и сушки сена, тем оно будет чище от патогенов и лучше для грибов.
3. В процессе написания здесь может быть ответ на твой вопрос!
Но вернемся к теме главы о основном субстрате. Я не буду описывать тут экзотику типа:
"листья и ветки падуба парагвайского йа смолол в кофемолки и инокулировал споровой взвесью...", а поведу монолог о наиболее часто применяемых основных субстратах. Начну с перечисления их, и разбора плюсов и минусов.
Для наглядности разбор буду проводить в виде оценки плюсов и минусов с точки зрения опыта практического использования.
Сено
Плюсы:
• доступность везде где растут растения, или где есть зоомагазин. Собственно в первом случае оно обходиться абсолютно халявно, во втором по приемлемой цене;
• при правильной пастеризации способно долгое время не цеплять заразу, что дает грибам колонизировать его быстрее чем конкурентам
• широкий диапазон температур/времени пастеризации;
• может применяться непосредственно для засева спорами, минуя стадию зерна вообще.
Минусы:
• необходимость нарезать сено, чаще всего вручную. Это добавляет в его стоимость брутальные садовые ножницы и пластырь для мозолей. Нет, ну правда, даже через перчатки нарезать 3 кг сена это неприятно. Добавить к этому генеральную уборку места разрезания и полный нос пылевых козявок;
• не прокатит для грибоводов-аллергиков;
• малая гигроскопичность, сложно впитывает воду и легко ее отдает;
• ввиду малой гигроскопичности и слабому капиллярному сообщению стекшая с сена остаточная влага собирается внизу контейнера для субстрата являясь точкой для размножения бактерий. В целом этот вопрос решаем нанесением на дно стерильного вермикулита, но это лишние движения и реальная возможность по неопытности не рассчитать количество вермика, создав слишком сухие условия для роста мицелия.
Мицелий не растет там где есть свободная вода, и там где слишком сухо для него;
• общая гимморность процесса при гидротермической пастеризации. Огромные баки и выварки с сеном, море горячей воды, которую потом нужно будет на пердячем паре донести до туалета или ванной чтоб слить... Добавить к этому засоры в трубах и прочие бонусы...;
• наличие в субстрате мостиков воздуха, которые занимают полезный объем и замедляют колонизацию субстрата, ситуацию можно решить более мелкой нарезкой сена, но это опять таки лишний гиммор и потраченные на откровенную херню время.
Опилки лиственных пород деревьев
Плюсы:
• довольно мелкий по фракции субстрат, а значит более рациональное использование контейнера;
• относительная "невкусность" для "вражеских" культур-практически отсутствуют мостики воздуха, а значит более быстрая колонизация; Минусы:
• На мой взгляд опилки очень влаго-инертный субстрат. Они долго разбухают и неохотно отдают воду. Это может при определенных условиях не пойти на пользу, допустим излишняя компрессия в процессе закладки субстрата создаст в нижней части субстрата настоящее "болото".
• Не особая доступность в городах. Хвойных опилок тьма тьмущая, а вот лиственные редкость, ну не любят кошки ссать в лиственные породы. Иногда можно взять что-нибудь типа мелкой буковой стружки на наполнения птичьих гнезд, но в целом надежного источника нет.
• Марля или иная ткань в которой пастеризовались опилки еще долго будет источником мелкого мусора в вашем доме.
Навоз
Его величество Коровяк Кинг. Я без стеснения могу признаться, что этот субстрат практически идеален, как сам по себе в чистом виде, так и в качестве добавки в составные субстраты. О навозе я хочу поговорить отдельно, до разбора его плюсов и минусов. Есть основные два вида навоза идеально подходящие для наших целей. Это коровий и конский навозы. Оба одинаково хороши, и оба для использования должны пройти определенные процессы до того как будут использованы.
Начнем наш экскурс с коровьего навоза. О том где его искать я говорить не буду, думаю все и так понятно. А вот о том как его выбрать поговорить стоит. Многие советуют брать старые прошлогодние лепехи с явными следами роста актиномицетов, в целом ход нормальный, при условии что лепешка не валялась в глине на дороге и по ней не прокатилась хренова туча техники.
Так уж сложилось что свежую большую кучу навоза найти легче чем отдельные его фрагменты. И чаще всего эта куча свежая и вонючая. Для того что бы навоз мог быть использован в наших целях его необходимо подготовить. Все достаточно просто, рецепт незамысловат, просто высушите свежую каку на солнце, желательно на листе железа. Когда кака станет ломкой как печенька, и перестанет пахнуть мерзко, она готова для забора с собой и может храниться оч долго.
Теперь поговорим о конском навозе. Это самый удобный тип каки, из всех какими я пользовался. Мало того что он фактически "порционный", так еще и часто содержит ферментированные недопереваренные зерна овса. В ход идут только кругляшки, солома из подстилки лошадей мною лично не используется. Свежая конская кака делается пригодной тем же способом, что и коровья. Позже расскажу историю из жизни, и связанную с охотой на конскую каку в условиях бетонных джунглей.
Теперь о плюсах и минусах.
Плюсы:
• субстрат, в котором много легкодоступных питательных веществ. Воздействие жвачных и желудочных соков идеально перерабатывает растительную масс в "то что нужно" грибам. Не зря многие кубы в дикой среде растут прямо из каки. Эх... Жаль у нас слоны не водятся;
• хорошая влагоемкость, мало того хорошая капиллярное сообщение в пределах субстрата;
• хорош как сам по себе, так и при добавлении в миксы. Хорошим примером может служить микс 70/30 соломы и навоза. Навоз обеспечивает отсутствие мостиков воздуха и легкодоступное питание, мало того он забирает в себя излишки остаточной воды стекающей с соломы после пастеризации, и когда нужно отдает их назад легко крошиться без использования спецсредств. Ну кроме перчаток защитных, и то на любителя;
• возможность инокуляции споровой взвесью малых количеств субстрата Минусы:
• труднодоступен в городе;
• необходимость предварительной глубокой просушки перед использованием;
• необходимость критически подходить к отбору материала; На этом минусы навоза заканчиваются.
Тема использования навоза еще будет поднята более конкретно. Другой главе, посвященной приготовлению синтетических композитных субстратов.
Мы рассмотрели основные базовые типы основного субстрата. Многие удивятся, не увидев среди них компоста. Такое положение дел обусловлено тем, что компост является полусинтетическим субстратом, и для его приготовления используется смесь различных ингридиентов. Я не буду рассматривать компост в своей книге по причине отсутствия практического опыта работы с ним. Но не потому что это мне не интересно, а потому что в условиях города готовить его считаю неприемлимым. Плюс к тому это сложный и долгий путь, а мне известен короткий и беззапарный .
Подготовка субстрата
Теперь затронем мимоходом процесс которому посвящена другая глава книги. Сделаем мы это для того, что бы принципы первой техники которую я выложу, были понятнее читателю. Речь пойдет о том, без чего работа с основным субстратом будет абсолютно пустым делом. О пастеризации. Не буду на данном этапе глубоко вникать и расписывать этот процесс. Простым языком постораюсь объяснить суть.
Немного о пастеризации
Пастеризация - это процесс обработки субстрата посредством температуры заданного диапазона, в течении заданного времени. Чем ниже температура обработки, тем дольше она должна длиться по времени. В любом случае люди, пишущие о пастеризации рекоммендуют не превышать температурный порог в 70 градусов цельсия. Сама по себе пастеризация субстрата ставит целью подавление жизнедеятельности определенных патогенных организмов присутствующих в субстрате. Как и все живое, эти организмы способны жить и размножаться в определенных условиях. И эти условия для большинства врагов грибовода находяться ниже отметки 70 градусов цельсия. Пастеризация на время решает проблему конкурентов для гриба, позволяя ему колонизировать субстрат раньше вражины.
Перейдем от красивой теории пастеризации, к тому как все это обычно выглядит на практике на примере сена. Культиватор, мозолистыми от нарезки сена руками, промывает его максимально горячей водой от пыли и прочей грязи проточным методом в ванной. Особо продвинутые даже используют для этого кладут его в наволочку, в которой далее и проходит пастеризация. Промытое и увлажненное сено прямо в наволочке кладется в факинг щет большую кострюлю/выварку/бак в зависимости от объема субстрата. Припирает сверху кирпичом потяжелее и заливает горячей водой из крана. Втыкает подходящий термометр в центр субстрата и зажигает под тарой газ. Все что происходит дальше можно описать как танцы с бубном, а если быть точным с термометром )) Весь период гидротермической пастеризации необходимо отслеживать температурный режим доступными методами, а именно убавлением/прибавлением газа и сдвиганием тары в сторону негорящей конфорки в случае потери контроля над температурой. После следует сливание большого объема воды и оставления субстрата на нехилое количество часов для его охлаждения и удаления свободной влаги. Один товарищ чуть не разбил при сливании воды свой унитаз 50 литровым аллюминивым баком. О как!
Следующим шагом я рассмотрю минусы такого метода пастеризации и расскажу: как сделать все быстро, чисто и просто.
Оставайтесь с нами!
Минусы описанного метода пастеризации (на примере сена):
• собственно минусы сена, а именно гиммор с его измельчением и вездесущим мусором после работы;
• необходимость использования толстожопых кастрюль или баков, АТТЕНШН! БЕРЕГИТЕ УНИТАЗЫ!
• необходимость использования больших объемов горячей воды, утилизация которой чаще всего неудобно выполнима. АТТЕНШН! БЕРЕГИТЕ НОГИ!
• необходимость ждать пока лишняя вода стечет с субстрата;
• необходимость "танцев с термометром" на протяжении всего процесса пастеризации, АТТЕНШН! СОЗДАЕТСЯ ИЛЛЮЗИЯ ВАЖНОСТИ ПРОЦЕССА;
Наверное кто-то сейчас решит, что речь в технике пойдет о подобии тн "холодной пастеризации", которая по сути является скорее химической стерилизацией. Увы нет. Речь пойдет не о ней. Но раз уж о ней заговорил, выскажу свое мнение. Технология с белизной была опробована мной много лет назад, и была отвергнута по следующим причинам:
• я любитель всего натурального, и запах хлорки на весь дом и слезоточащие глаза это не мое;
• несмотря на заверения о том что хлорка выветривается из сена, особенно если вы параноик и добавили пушонку (ха-ха! Ржунимагу!))), запах хлорки все равно остался даже после 3-й волны и регидрации, так что....
• хоть термической обработки и контроля температуры нет, один хрен есть беготня с ведрами, тазами, и большим количеством воды. Ну не хочу я!
Подготовка кокосового волокна
В первой описываемой мною технике речь пойдет о том, как с минимальными напрягами и времязатратами подготовить хороший, годный основной субстрат. В приводимом мною примере, я буду использовать для инокуляции основного субстрата мультиспоровый мицелий на зерне. Я специально не буду брать изолированный подштамм, тк во-первых новичкам его взять обычно негде, во-вторых рано или поздно мы дойдем до главы в которой я покажу и объясню как изолировать подштаммы НЕ используя агар, картон, гловбоксы, ламинары и прочий полезный, но для меня неинтересный инвентарь.
Для начала нам понадобиться брикет кокосового волокна. Да-да, мой длиннодредый друг, оно полезно даже в этом деле! При покупке брикета ориентируйтесь на волокно для влажных террариумов. Дело в том, что изначально кокосовое волокно для растений содержит довольно большое количество морской соли. Как известно тропические лягушки не особо любят соль на своей нежной коже, и обычно склеивают ласты при большом ее содержании в окружающей среде. Поэтому дорожащие своей репутацией производители промывают волокно перед прессовкой и сушкой.
Вот такое работает хорошо
Как видно по инфе на упаковке, производитель обещает нам 8,8 литров готового субстрата
Так же нам понадобиться 10 литровая емкость с ПЛОТНО закрывающейся крышкой. Материал емкости только полипропилен (PP5). Естественно если брикета 2 то и емкость нужна на 20 литров. Большая крепкая ложка, из металла или пластика. Еще понадобиться вермикулит, куда же без него )). И пищевая сода.
Итак, начнем:
1. Берем кастрюлю на 5 или больше литров, наливаем в нее РОВНО 4,2 литра воды из крана, добавляем столовую ложку соды и ставим на большой огонь.
2. Берем чисто вымытую антибактериальным мылом емкость и чистым ножом, крошим один кирпич кокосового волокна на куски поменьше. Особо фанатеть и мелко крошить не стоит.
3. Поверх раскрошенного кокосового волокна насыпаем РОВНО 1 литр вермикулита (я брал мелкую фракцию).
Выглядеть все будет примерно так:
4. Когда вода с содой закипит, дайте ей покипеть 2 минуты и выключайте.
5. Сразу после выключения газа берем кастрюлю, и заливаем воду средней толщины струей в емкость, стараясь лить не в одно место, а по всей поверхности субстрата. Про себя не забываем отмечать насколько клево и лавинообразно субстрат распухает от кипятка ))) прямо навевает передачи про магму вулканы и тп.
6. Залив все 4,2 литра в емкость, тут же плотно накрываем все это дело вымытой антибактериальным мылом крышкой.
7. Оборачиваем закрытую емкость одеялом и забываем о ней на 1,5 часа.
8. Через 1,5 часа вынимаем из одеяла и даем постоять еще 1,5 часа.
Если такой временной режим вас не устраивает, вы можете просто после того как обернули одеялом емкость, забыть о ней на много часов. Перед выходом на работу сделали, по возвращению пришли на готовенькое. В чем дальше вы будете размещать субстрат для колонизации ваше личное дело. Лично я в этом примере взял контейнер на 17 литров или около того.
Передо мной такая картина:
9. Одеваем резиновые перчатки и раздеваемся по пояс (не чтоб выглядеть брутально, а чтоб с одежды не летела всякая фигня), тщательно протираем хорошо сдобренным спиртом большим куском ваты перчатки, контейнер изнутри и свою большую ложку.
10. Открываем крышку емкости с кокосовым волокном, конденсат образовавшийся изнутри на крышке сливаем в субстрат.
11. Протертой спиртом ложкой рыхля, пересыпаем весь субстрат в рабочий контейнер, и в нем очень тщательно перемешиваем.
12. Откладываем ложкой примерно 1/5 часть субстрата обратно в контейнер для запаривания и накрываем крышкой.
13. Теперь проверяем рукой температуру субстрата в рабочем контейнере. Она должна быть близка к комнатной, что бы не убить и не травмировать мицелий материнского зерна.
14. Берем банку обросшего зерна (лучше заранее ее перетряхнуть, но даже если этого не сделать ничего страшного не произойдет). Протираем банку спиртом, берем столовую ложку и протираем ее тоже.
15. Столовой ложкой выковыриваем зерно на поверхность субстрата, еще раз протираем перчатки спиртом и руками разламываем мицелий на отдельные зернышки.
Для своего примера я взял литровую банку обросшего зерна. Обычно на брикет я беру 2 таких банки, это экономит время создавая большее количество точек инокуляции. В данном примере я специально взял одну банку, для того чтоб показать, что техника работает даже с малым количеством зерна.
16. Теперь ложкой ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО замешиваем зерно с субстратом. Замешиваем по таймеру ровно 5 минут. Следим чтоб на дне не оставалось не участвующих в замешивании частей субстрата. Путешествуя в процессе замешивания зерна теряют со своей поверхности частички мицелия, создавая большое количество точек инокуляции.
17. Когда субстрат с зерном замешаны, разравниваете субстрат, СЛЕГКА придавливая, что бы внутри не оставалось воздушных карманов.
18. Берете остатки субстрата из контейнера для запаривания и делаете из него покровный слой для субстрата в рабочем контейнере. Те просто выкладываете и разравниваете. Все очень просто!
19. Протираете ваткой со спиртом стенки контейнера над субстратом, это делается для того, чтобы мицелий не полз вверх по стенкам емкости, и для того чтоб не было точек потенциального заражения на стенках контейнера.
20. Берете пищевую пленку, отматываете кусок по размеру крышки рабочего контейнера, протираете его спиртом и протертой спиртом стороной накрываете рабочий контейнер. Фиксируете пленку внатяг.
21. Протертым спиртом ножом натыкиваете в пленке дырок, примерно одна дырка длиной 2 см на 10 см2.
22. Убираете в темное, теплое место ))
23. Ждете... В моем случае 12 дней.
24. ???
25. PROFIT!!!
Как видишь, мой любознательный читатель, приготовить основной субстрат так же просто, как приготовить пареную репу. Даже бабушка со скамейки с этим справится.
Позже мы поговорим о приготовлении синтетических субстратов на основе моего любимого кокосового волокна. Поговорим мы так же о более высокотехнологичных, нежели заворачивание в одеяло, безгимморных способах пастеризации различных субстратов.
Пара слов о вермикулите
Я, помнится, писал о том, что вермикулит можно заменять на перлит. Это в целом так, но вермикулит все же предпочтительнее. Хоть оба этих продукта хорошо впитывают воду, структурно вермикулит имеет более предпочтительные характеристики способности впитывать и, что очень важно, отдавать воду. Еще одним плюсом в пользу вермика является структура его мелких частиц. Перлит образует много песка и песок этот имеет более тяжелую структуру. При большой доле перлитового песка возможно образование анаэробных зон, что совсем не есть хорошо. Поэтому, если юзаете перлит, старайтесь избегать мелкой песочной фракции. Берите не со дна мешка, а сверху. Плюс к тому перлит имеет меньшую способность впитывать воду. Поэтому советую брать его примерно в 1.3-1.5 раза больше, чем рекомендованный объем вермика.
Сам я использую перлит, только в случае если вермик отсутствует или если его мало – заменяю половину вермика перлитом.
Пока все! Оставайтесь с нами!
Техники пастеризации
Все от мала до велика живые организмы в природе конкурируют между собой за ресурсы. Воздух который нас окружает это настоящий океан в потоках течения которого перемещается несметное количество живых организмов и спор.
И их первостепенная задача найти ресурсы для того чтоб размножиться и выжить.
Среди этого океана жизни есть целый букет организмов, ставящих под угрозу успех грибовода. Но есть среди них и те, которые несут грибоводу благо. К ним относятся термофильные бактерии. Из названия видно, что эти бактерии любят в меру высокие температуры.
Любая питательная среда является объектом конкуренции для микроорганизмов. Хлебное место пусто не бывает. Простые углеводы являются первостепенной целью для освоения. Чем их больше в субстрате, тем он уязвимей для бактерий, поэтому зерно богатое крахмалом обычно стерилизуют и изолируют от всякого вида бактерий. Когда речь заходит о субстратах с более низким содержанием простых углеводов стратегия его обработки меняется. Задачей пастеризации является избирательный доступ к простым углеводам определенного типа бактерий. Эти бактерии осваивают свободные простые углеводы, не давая освоить их конкурентам, таким образом эти бактерии на какое-то время способны защитить субстрат и дать грибам его колонизировать.
При пастеризации важен не только температурный режим, но и время выдержки субстрата при этом температурном режиме. Понимание зависимости необходимой выдержки от температуры есть ключ к успеху. Чаще всего в домашнем грибоводстве используется гидротермическая пастеризация, при которой (одновременно с пастеризацией) осуществляется увлажнение субстрата. При этом происходит процесс гидролиза, то есть, по-простому, разложения содержащихся в субстрате веществ на более простые.
Можно выделить несколько режимов пастеризации:
• Жесткая, при температуре 90-100С
Задача жесткой пастеризации - уничтожение вегетативных форм различных бактерий, а так же их спор. Пичалька данного типа пастеризации в том, что вместе со всеми вражескими спорами уничтожаются и споры полезных термофильных бактерий, те происходит частичная стерилизация субстрата. Для максимального сохранения спор полезных бактерий данный тип пастеризации не должен длиться долгий период времени. Максимальная выдержка при таком типе пастеризации до 4 часов. Субстрат после такой пастеризации остается практически незащищенным для всех видов микрофауны.
• Умеренная при температуре 70-80°С
Этот тип пастеризации требует более длительной выдержки - от 6 до 12 часов, он не приводит к частичной стерилизации субстрата, но при этом уровень его защищенности от микрофауны тоже невысок.
При использовании жесткой и умеренной пастеризации всегда велик риск заражения субстрата нежелательной микрофлорой. Поэтому при работе с такими методами пастеризации необходимо соблюдать максимальную чистоту процесса.
• Мягкая при температуре 60-65°С
Мягкая пастеризация – самый надежный способ защиты субстрата. Выдержка субстрата при этом немаленькая, от 16 часов и более. Защищенность субстрата после такой пастеризации очень хорошая. В промышленном грибоводстве после такой пастеризации еще проводят ферментацию при температуре 45-55С, для того что бы термофильные бактерии набрали свою популяцию.
При работе с субстратом, пастеризованным этим способом, можно практически навалить огромную кучу на чистоту процесса.
Все эти способы пастеризации хороши по-своему, для разных субстратов и целей.
«Но как же так?» – спросите вы, ведь указанное время пастеризации огромно в сравнении с используемым людьми в домашних условиях временем! Почему такая нестыковка?
Тут играет немаловажную роль объемы субстрата, время его остывания и расчетное время его освоения мицелием.
Промышленные грибоводы вынуждены использовать длительные временные принципы мягкой пастеризации потому что:
• При большом объеме субстрата тяжело сохранять чистоту процесса, ну представьте пару центнеров/тонн субстрата, где там что спиртом протирать?
• Необходима экономия материнского мицелия на зерне. Зерно дорогое, гиммора с ним в больших количествах много, на инокуляцию основного субстрата производители стараются использовать лишь необходимый минимум.
• Для повышения урожайности та же самая солома или опилки должны быть максимально "разложены" естественным путем, чему как раз таки и способствует длительная пастеризация. В сети есть куча графиков зависимости урожая от времени пастеризации субстрата.
• При иных способах пастеризации есть неиллюзорная возможность просрать субстрата и материнского мицелия на много-много денег.
Теперь, когда мы ознакомились с промышленными способами пастеризации субстрата для грибов, рассмотрим в сравнении домашнее грибоводство.
Наш брат не гонится за космическим повышением производительности, не пренебрегает чистотой процесса и не экономит на себе.
И это позволяет успешно проводить такие техники, как жесткая пастеризация кокосового волокна.
Перед тем как разобраться, почему же жестая пастризация кокосового волокна имеет успех, хочу упомянуть очень важную вещь. Для примера, я возьму пастеризацию сена на кухне.
Взята большая-пребольшая кастрюля, на дно ее положена подставка, на нее уложена наволочка набитая сеном. Все это залито горячей водой, а под кастоюлей включен газ. В центр наволочки помещен термометр для контроля температуры субстрата. Следуя указаниям по пастеризации сена таким способом, температура субстрата должна быть в диапазоне от 60 до 65С и не должна быть выше 70С. Но совершенно очевидно, что температура субстрата в нижней части наволочки будет выше чем в ее середине, тк нагревание происходит в нижней части кастрюли. При этом такая пастеризация продолжается от 1.5 до 3 часов. И при этом в итоге все получается. Дело тут в том, что значение имеет только температура "ядра" субстрата. Т. е., говоря простым языком, средняя температура по больнице.
Даже если в нижней части температура достигнет 85С, но в ядре она будет равна 6570С, процедура будет иметь успех.
Часто при пастеризации субстрата используется принцип ступенчатой пастеризации. Сначала субстрат 45 минут пастеризуют при 70С, потом 45 минут при 60-65С, а потом выключают газ и накрывают плотно крышкой, оставляя остывать естественным путем. Те температура плавно падает в течении нескольких часов. При этом происходит дополнительная ферментация.
Пастеризация кокосового субстрата
Теперь разберем процесс происходящий при жесткой пастеризации кокосового волокна.
Вода при обычных условиях закипает при температуре 100С. Давая ей остыть в течении нескольких минут мы снижаем температуру чуть ниже отметки 100С. При заливании сухого субстрата коко/верм/добавки, происходит еще большее охлажнение воды. При этом сам субстрат вбирая в себя воду будет иметь наибольшую температуру вверху и наименьшую внизу. Плюс к этому кокосовое волокно наломано довольно крупными кусками, а это значит, что внутри этих кусков температура будет чуть меньшей, до тех пор пока вода по капиллярным связям не проникнет в их центр. А между тем субстрат продолжает медленно остывать. В итоге мы имеем ступенчатую пастеризацию без строго заданных временных рамок. Заворачивая емкость с субстратом в одеяло, мы увеличиваем время прохождения такой пастеризации на каждом ее этапе.
Правильно рассчитанное количество заливаемой горячей воды позволяет не перегреть субстрат больше положенного и не переувлажнить его.
Как видите, в этом методе присутствуют все 3 режима пастеризации, и режим ферментации (при условии оставления до полного остывания в одеяле).
Именно по этой причине при инокуляции такого субстрата необходимо соблюдать чистоту процесса. Но так как прохождение этапов жесткой и умеренной пастеризации непродолжительно по времени, чистота процесса может быть относительной.
Любой основной субстрат прошедший этапы жесткой и умеренной пастеризации является сам по себе уязвимым. Поэтому важной частью успешного исхода его использования является обеспечение его наибыстрейшей колонизации мицелием.
Все слышали (очень надеюсь, что слышали), что банки с зерном рекомендуют перетряхивать. Делается это для того, что бы разбить куски освоенного мицелием зерна на отдельные зерна, и распределить эти обросшие зерна равномерно по всему объему банки. Этим способом создают большее количество точек инокуляции и существенно сокращают, таким образом, время колонизации субстрата.
При использовании основного субстрата, приготовленного методом жесткой и умеренной пастеризации, необходимо создать условия для максимально быстрой колонизации его мицелием. Достигается это следующими путями:
• использованием большого количества материнского мицелия на зерне;
• использованием более мелкого зерна для материнского мицелия (количество точек инокуляции при одинаковом объеме зерна может быть в 4 и более раз больше);
• очень тщательного перемешивания субстрата с зерном. Перемещаясь по субстрату зерно теряет с себя мелкие кусочки мицелия, которые тоже становятся точкой инокуляции;
• поддержания оптимальной для роста мицелия температуры и влажности субстрата;
Пастеризация субстрата с вермикомпостом
Изначально, кокосовое волокно, даже будучи дополнительно подпитано кофе или подобными добавками имеет у себя "на борту" не особенно большое количество микроорганизмов и поэтому при выборе режима пастеризации его можно нещадно обрабатывать. Когда же речь заходит о такой добавке как вермикомпост, стратегию необходимо слегка изменить. Температуру пастеризации и время обработки необходимо изначально снизить, но сделать это нужно не в ущерб качеству.
Для описываемой техники вам потребуется термометр до 100С и спасательное одеяло.
Техника пастеризации субстрата из кокосового волокна, вермикулита и вермикомпоста так же проста, как и базовая техника коко. Есть всего несколько отличий, их я и опишу:
1. Температура заливаемой воды должна быть 90С. Те вода закипела, прокипела 2 минуты, мы ее выключили, и дали остыть до 90С
2. Сразу после того как залили воду в субстрат нужно замотать емкость в спасательное одеяло, серебрянной стороной внутрь (отражающей). Заматывать нужно так, чтоб получилось многослойное обертывании
3. Оставляем до полного остывания. Процесс остывания не форсируем.
Стандартный рецепт субстрата с добавлением вермикомпоста:
• 1 брикет коко
• 1 литр вермикулита
• 60 грамм молотого кофе
• 1 литр вермикомпоста
• 1 ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки гипса
• 4200 мл воды (4 литра 200 мл)
• 2 литровые банки обросшего зерна для инокуляции
Данный рецепт это первое с чего нужно начать если вы еще не использовали вермикомпост. По итогам посмотрите на результат, если сочтете что чего-то не хватает, дополните сами.
Для любителей порезать сена хорошая новость! В эту смесь можно по желанию добавить и его. При добавлении в эту смесь пачки сена (~400грамм) количество воды увеличить до 4,5 литров. Сено резать как можно мельче, укладывать на дно контейнера для запаривания. Сверху на него вермикулит сверху коко.
Пастеризация сена
Так же любителям сена расскажу еще один трюк при пастеризации. Те кто любопытствовали на тему пастеризации наверняка слышали о методе под названием "hot water bath" (ванна горячей воды). Не буду его тут описывать, сами поищите, скажу только что можно максимально облегчить себе задачу. Есть такие полезные контейнеры – термо-контейнеры. в них часто привозят свежую рыбу в большие магазы. По сути это ящики из пенопласта, которые при этом герметично закрываются и обладают необходимой вместимостью. Покупаете такой и голова не болит. Он держит температуру 12+ часов. При этом заливая сено, его не нужно ничем придавливать, т. к. после закрытия крышки температура внутри достаточна для пастеризации в любой точке субстрата. Для удобства извлечения сена из него, делаете открытую сверху клетку (из сетки с мелким шагом) по внутреннему размеру контейнера.
Пастеризация субстрата на навозе
Итак, я буду использовать перепревший конский навоз с низким содержанием подстилочных опилок (не более 10% от навоза).
Вот он – красавчик
Этот навоз был мною хорошо просушен. На отдельных кругляшках вы можете видеть белый паутинообразный налет – это показатель качества навоза – колонии дружественных микрогрибов актиномицетов.
Перед использованием навоз был раскрошен на мелкие части. Это важный момент, так как крупные куски хуже подвержены пастеризации моим методом. Так же в процессе измельчения нужно выбрать куски всякой шняги, которую там можно повстречать: ветки палки, куски коры, кожи, чего только там я не находил.
Для начала объясню принцип использования мною мною навоза. Основой для субстрата я беру брикет коко. От него и будут проводится дальнейшие расчеты и пример. Я не добавляю в субстрат на основе перепревшего навоза кофе, так как перепревший навоз сам по себе имеет высокое соотношение углерода к азоту и эта цифра всегда лучше, чем 1/35 (в зависимости от условий и времени перепревания).
Напомню расчетное количество ингридиентов базового субстрата из коковолокна:
• 1 брикет коко (600гр);
• 1 литр вермикулита;
• 1 ст. ложка соды;
• 2 ст. ложки гипса (я юзаю алебастр); • 4 литра воды.
Это база и от нее буду вести отсчет.
Можно делать и без коко, но я не советую, тк коко играет очень важную роль в моем субстрате. Это одновременно и источник питаловки, и водный пул, и ингридиент улучшающий воздухообмен в толще блока.
Способ добавления навоза в субстрат похож на способ добавления вермикомпоста, но отличается тем, что вместе с навозом нам надо привнести дополнительную воду и буфер для нее, так как навоз не отличается хорошей влагоемкостью и влагообменом.
Теперь о том, сколько брать навоза. Скажу, что это ваше личное решение, и что кашу маслом не испортишь.
Составляя расчет на субстрат с добавлением навоза нужно исходить из такой пропорции. На 3 литра измельченного навоза мы берем 1 литр воды и 0,5-0,7 литра вермикулита. Почему 0.5-0.7? Потому что есть варианты что при повышенной влажности навоз может не достаточно просыхать.
Для примера я возьму на 1 брикет коко 18 литров навоза, хе-хе. То есть, грубо говоря, 1 коко к 3 частям навоза. К навозу я так же добавлю дополнительно соду и гипс.
Итого получаем вместе с основой:
• 1 брикет коко
• 18 литров сухого перепревшего навоза
• 4(1+3) литра вермикулита
• 2(1+1) ст ложки соды с горкой
• 5(2+3(по 1 ложке на 6л навоза)) ст ложки гипса с горкой
• 10(4+6) литров воды
Вот так незатейливо выглядит наш субстрат
В емкости для запаривания достаточного размера смешиваем насухо навоз, вермикулит и гипс. Аккуратно, гипс пылит, так что старайтесь не надышаться им. Задача чтоб навоз как бы припудрился гипсом и хорошо перемешался с вермикулитом.
Теперь нужно измельчить кокос. Мельчить нужно достаточно мелко. Засыпаем его в то, что уже намешано, и хорошо перемешиваем еще раз.
Воду нагреваем и растворяем в ней соду. Даем закипеть и вырубаем газ. Теперь нужно чтоб вода немного остыла. Не должно остаться пузырьков подкипающей воды, то есть температура около 90о С.
Заливаем воду в емкость с ингридиентами, закрываем и заворачиваем в спасательное одеяло, а потом поверх в обычное. Надо чтоб температура держалась хорошо и долго. Забываем на сутки.
Для инокуляции я использовал 3 литровых банки зерна: смесь неочищенного овса и газона.
Так выглядит перетряхнутая банка
Замешивание туба и нанесение слоя покрова примерно 3 см из остатков незамешанного субстрата в штатном порядке.
Так все выглядело через 10 дней, миц начал пробиваться через покров
Еще через 2 дня
Еще через 2 дня
Еще через 2 дня
На данный момент уже можно разглядеть маленькие узелки зарождающихся примордий. Фото, увы, не передает их.
Спустя еще 12 часов в ракурсе ближе видны узелки примордий
Навозная горилла спустя еще 4 дня, уже видны примордии
Фото особенно понравившихся экземпляров, часть первой волны, обращаем внимание на рулетку, размотанную для понимания размера
Синтетический основной субстрат
Для начала разберемся с определением на примере знакомого всем шампиньона. С точки зрения классического грибоводства самым лучшим для шампиньона субстратом является компост. И бывает он трех типов. Натуральный, полусинтетический и синтетический. С натуральным все более-менее понятно, это просто полежавший конский навоз взятый вместе с соломенной подстилкой. Вся коняшкина радость складируется в кучу и накрывается так, чтоб оставалась возможность для воздухообмена. За счет деятельности различных микроорганизмов происходит ферментация с выделением большого объема тепла. Постепенно аммиачные соединения конской мочевины выводятся из субстрата, и температура кучи падает. Т. е. вместе с подготовкой субстрата происходит его термическая обработка.
Полусинтетическим называется субстрат, состоящий из конского навоза, плюс-минус не более чем из 30 процентов. Примером может послужить смесь 70/30 пшеничной соломы и конского навоза.
Синтетические субстраты это субстраты не содержащие конского навоза вообще, и/или содержащие помет других животных.
Теперь представим грибовода, который выращивает вешенку, в этом случае основным субстратом для такого грибовода будут отходы древопрома - опилки, щепки и пр. Нет, ну конечно, можно и на соломе вешенку выращивать, но зачем? Гриб же в природе растет на мертвых деревьях. И эти опилки будут для этого грибовода натуральным субстратом.
Принимая во внимание написанное выше, я обрисую что лично для меня значит понятие "синтетический субстрат". Синтетический - это прилагательное от слова синтез, а синтез это создание нового путём объединения существовавших ранее компонентов. Если по простому, это микс компонентов с целью создать идеально подходящий для определенных целей субстрат.
Я перепробовал много вариантов синтетических и полусинтетических субстратов. В самом начале я использовал в качестве основного компонента (более 60% от массы субстрата) сено и солому. Действовал я согласно логике и интуиции. Чистой соломе не хватает влагоемкости? Окей, добавим вермикулит. Много воздушных мостиков замедляющих колонизацию? Окей, добавим раскрошенную сухую коровью лепеху или конских кругляшей, и т. д. Т. е. я устранял очевидные минусы, и не сильно задумывался о балансе питательных веществ.
Когда задумался, на ум разу полезли идеи гидропонных грибов. Но увы, грибы являются гетеротрофными организмами, которые не способны синтезировать органические вещества из неорганических (как это делают к примеру растения, посредством фотосинтеза). Грибы могут усваивать минеральные вещества, но синтезировать собственные необходимые органические соединения они могут только из экзогенных органических веществ (произведенных другими живыми организмами).
Нет, конечно, некоторые виды простейших грибов, например микоризы, могут получать азот из неорганических соединений, и переводить их в органическую форму. Это их свойство используется в аграрной промышленности, но высшие грибы (конкретно базидиомицеты) очень плохо усваивают неорганические формы азота.
Основным показателем качества синтетического субстрата является соотношение в нем углерода и азота. Углерод используется как источник энергии для клеточного синтеза, а азот служит строительным материалом для грибницы. Клеточные стенки грибов по большей части состоят из хитина, который является азотсодержащим полисахаридом.
Потребность грибов в азоте имеет прямую зависимость от количества углерода находящегося в наличии. Если углерода много, а азота мало, то и смысла в углероде будет мало. Для разного вида грибов оптимальное соотношение углерода и азота будет слегка различным.
Хорошим показателем содержания азота, в субстрате для грибов, является не менее 2% от общего количества питательных веществ. Фосфор участвует в углеводом обмене в клетках грибов и способствует усвоению азота. Влияние калий мало изучено, но известно, что при его недостатке тормозится углеводородный обмен в клетках, а так же мицелий выделяет аммиак вследствие торможения процесса синтеза белков (сам себя травит короче). Микроэлементы рассматривать отдельно я не буду, т. к. это выходит за рамки данной работы. Кому интересно, могут порыть на эту тему отдельно, скажу только, что требуется их грибам не особо много, и те, что есть в любом синтетическом субстрате, достаточны.
В своей книге "The mushroom cultivator" Пол Стаметс пишет, что оптимальное соотношение углерода к азоту для конечного компоста будет равно 17/1. При этом нужно понимать, что тот же самый конский навоз будет в чистом виде иметь отношение углерода к азоту от 50/1 до 25/1 в зависимости от того, что лошадка кушала. Те и конечный субстрат не будет иметь четко 17/1.
В другом источнике по промышленному приготовлению компоста (увы название не припомню) было указание, что для грибов идеальным является соотношение 15/1.
В очерке "Carbon-to-nitrogen ratios for Agaricus brasiliensis on the axenic method" говорится, что наилучший рост мицелия происходи при соотношении 11/1, умеренный рост в диапазон от 15/1 до 50/1, и самый слабовыраженный рост при <100/1.
На российских сайтах по разведению шампиньона я часто видел рекомендуемое соотношение 13:1.
Так кто же из них прав? Чье кунг-фу круче? При каком соотношении можно получить оптимальный рост?
Вопрос этот не простой… Тут все зависит от вида культивируемых грибов и от предпочтений и заморочек авторов компостов. Лично для себя, мною было принято решение, что с одной стороны Стаметс махровый грибовод, и соотношение 17/1 он не высосал из пальца, с другой стороны российские шампиньоноводы тоже не лошары. Поэтому оптимальное соотношение для меня, это диапазон от 17/1 до 13/1.
Как вы уже поняли, соотношение углерода и азота в том или ином субстрате может сильно варьироваться. Оно будет меняться в зависимости от многих условий, например если брать зерно, то в зависимости от его разновидности и даже от сорта внутри вида.
Поэтому, оперируя тем или иным соотношением, я всегда оперирую средним значением.
Давайте посчитаем что представляет собой брикет коко.
Сухой вес стандартного брикета коко которое я использую 600 грамм. Количество азота в коко 0.5% (в мг).
100гр коко = 500 мг азота × 6 = 3000 мг (те 3 грамма)
Соответственно из расчета соотношения 100/1 углерода в нем выходит:
3000×100=300000 мг (те 300 грамм)
Теперь посчитаем то же самое для банки зерна которым проводилась инокуляция. Для большинства злаков пропорция углерода к азоту будет в районе 20/1 (среднее по тестам цельномолотой муки). На литровую банку зерна у меня упихивается около 300 гр зерна (сухой вес). Содержание азота в пшенице лежит в диапазоне 2,4-3,1%, представим, что мне повезло с пшеницей и для простоты подсчета возьмем содержание азота равным 2,6%. Это же все же у нас не урок математики.
2600 мг × 3 = 7800 мг азота
7800 мг × 20 = 156000 мг (те 156 гр) углерода Теперь посмотрим как они смотрятся вместе:
3000 мг + 7800 мг = 10800 мг
300000 мг + 156000 мг = 456000 мг
456000/10800 = 42,2
Итого в миксе брикета на банку зерна пропорция 42,2/1
Вполне неплохо укладывается в диапазон для роста мицелия, но до 17/1 не дотягивает.
Теперь представим, что для инокуляции брикета вы взяли две банки зерна:
3000 мг + 15600 мг = 18600 мг
300000 мг + 312000 мг = 612000 мг
612000/18600 = 32,9
Итого 32,9/1. Хо-хо! Теперь вы понимаете почему 1 литровая банка зерна это МИНИМУМ на брикет кокоса. Добавив 3 банки зерна пропорция сдвинется еще ближе к искомому значению, но мы пойдем другим путем. А то зерна не напасешься.
Математика это очень хорошо, мы еще ей чутка позанимаемся.
Итак, как мы увидели зерно имеет хорошее соотношение углерода и азота, но проблема с зерном в том, что для того чтоб быть использованным в основной субстрат оно должно быть полностью колонизированно мицелием, или добавляться стерильным в стерильный субстрат. В любом случае нам нужно увеличивать либо объем трудозатрат, либо объем скороварки, и в случае увеличения объема зерна нам нужно ждать его обрастания.
Есть более простой способ увеличить количество азота в субстрате используя натуральные добавки (будь мужиком, используй эко, бл..а!).
И первая добавка с которой мы познакомимся это кофе.
Кофе содержит в себе примерно 2% азота и имеет соотношение углерода к азоту 20:1. Да-да, прямо как зерно! Зерна кофе, ээээ..
Итак, на брикет кокоса нам понадобится 100 гр жареных кофейных зерен. Не нужно покупать супер-пупер купаж, грибам пофиг. Берите самый паршивый кофе который найдете. Мой главный совет, берите кофе в зернах. Мелите его сами.
Я пишу рецепт с учетом добавления гипса (о том для чего он я расскажу потом отдельно).
Добавление кофе в субстрат
Способ добавления кофе в субстрат такой:
• В 4.2 литра воды, которую вы ставите кипятиться, пока ломаете брикет, добавляете 2 столовые ложки гипса (добавляете в уже слегка подогретую воду). Размешиваете чтоб не было комков.
• Потом добавляете 1 столовую ложку соды.
• Когда вода начнет подкипать, высыпаете туда 100 гр смолотого в пыль кофе (мелите до самой мелкой фракции).
• Когда все это дело закипит, даете прокипеть на маленьком огне 3 минуты.
• Выключаете газ и ждете 3 минуты.
• Хорошенько размешиваете ложкой и вливаете в коко, как описано в технике приготовления субстрата из коко.
• Далее все как в технике по коко.
Добавление в основной субстрат кофе, это не просто замена зерну. Кофе содержит огромное количество полезностей, перечислять их не буду, кому интересно ознакомятся с его химическим составом самостоятельно. Скажу только, что кофе по-своему вставляет грибы. Замечено, что добавление его в субстрат сокращает время колонизации примерно на 1-1,5 суток.
Предостерегу тех, у кого нет в наличии гипса или извести. Сам по себе отвар кофе имеет ph смещенный в кислую сторону. Ph его может варьироваться от 5 до 5,5. Поэтому я не рекомендую добавлять его в субстрат более чем 1/6 часть от сухого веса кокосового волокна. Те не более 100 гр на брикет.
Вермикомпост в субстрате
Ну хорошо скажете вы, а как же искомый показатель 17/1? Ну взяли мы добавили кофе, получили соотношение примерно 38,7/1.Это лучше чем было, но все еще недостаточно.
Для начала я вкратце и по-простому расскажу, как добиваются соотношения 17/1 в компосте в грибоводческой промышленности. Для начала берут компонент основу. Чаще всего это солома злаковых. Ее увлажняют в течении нескольких дней обычной водой. Потом берут второй компонент, допустим конский навоз, берут его по объему от 80-110% от основы. Туда же добавляют алебастр, около 5% от веса всего субстрата. Все это замешивают в большую кучу и в течении пары недель (в зависимости от рецепта компостирование может длиться или меньше или больше) периодически увлажняют ее. Очень часто увлажнение происходит с добавлением в воду мочевины или нитрата аммония в виде порошка естественно. Делают это для повышения уровня концентрации азота в субстрате. При закладке ингредиентов в будущий компост соотношение углерода и азота делают 30/1.
Компостирование – это сложный процесс: многие миллионы живых организмов работают над производством конечного продукта, хе-хе. Микроорганизмы живут и размножаются во всей этой куче, при этом они потребляют углерод и переводят соединения азота в более доступные формы. При этом выделяется огромное количество тепла и аммиака. В конечном итоге, утилизировав необходимое количество углерода и переведя азот в легкоусвояемую форму, мы получаем необходимое соотношение хоть 17/1 хоть еще большее в пользу азота.
Компост это круто. Но есть маааленькая проблемка... Думаю биг эсс куче сена перемешанного с говном, дислоцирующейся на балконе, не особенно порадуются домочадцы и соседи. Поэтому оставим тему компоста тру дачникам, и будем искать способ приготовить синтетический субстрат близкий к идеальному, но без выделения тепла и аммиака.
Без калькулятора понятно, что даже если заменить ВСЕ кокосовое волокно на зерно или на кофе, соотношение углерода и азота мы сможем получить не лучше чем 20/1. По понятным причинам, использовать неорганические источники азота неэффективно, что же добавить в субстрат? Хммм...
Есть одна замечательная добавка, она подходит грибам, как нельзя лучше. Сама по себе эта добавка имеет соотношение углерода к азоту 13/1, и при этом является источником азота экзогенного происхождения (произведенной живыми организмами). В естественных условиях этот продукт формируется в верхних слоях почвы довольно медленно и в небольших количествах. Я говорю о вермикомпосте.
Азота в вермикомпосте может быть от 1,5-2,5%, для расчета я возьму показатель посредине. Добавлять по расчету будем литр вермикомпоста, по весу это около 1000гр
(кг):
3000 мг + 7800 мг = 10800 мг + 2000 * 10 = 30800 мг
300000 мг + 156000 мг = 456000 мг + 2000 * 13 * 10 = 716000 мг
716000/30800 = 23.2/1
Как видите, соотношение сдвинулось резко. С 42,2/1 на 23,2/1. Если увеличить количество вермикомпоста до 2 литров то оно станет 19,2/1.
Даже при таком раскладе соотношение 19,2/1 уже рвет зерно.
У меня были опыты с субстратом на основе вермикомпоста. Прямо гидро грибы! Субстрат готовится из вермикомпоста и вермикулита 1/3 по объему. Но мне не особо понравилось.
Минусы были следующие:
• Сложно подобрать верное количество воды для субстрата. Он всегда получался переувлажнен внизу.
• Очень ломкий блок получается. При регидрации ведет себя как говно, частично распадается, частично размокает нафиг.
• Рост мицелия замедлен предпороговой дозировкой азота
Учитывая сказанное, не могу рекомендовать такой тип основного субстрата.
Скажу пару слов о том, что нужно помнить при добавлении вермикомпоста в основной субстрат:
• Тк ВК является "живым" в плане микроорганизмов субстратом, он не терпит жесткой пастеризации. Необходимо сохранить селективность субстрата. О том как пастеризовать субстраты в которые он входит я опишу отдельно.
• ВК бывает разной влажности. Есть даже сухие брикеты, прям как коко. Учитывайте это при выборе. Я предпочитаю, чтоб он был по консистенции свежий, но чуть подсушенный. На ощупь как мягкие гранулы.
• Не добавляйте его больше 1/3 от общего объема субстрата
• Так как ВК достаточно питательный необходимо сделать так, чтоб мицелий освоил его довольно быстро. Поэтому моя рекомендация использовать минимум 2 литровых банки зерна на брикет коко с ВК. И Традиционно порекомендую использовать мелкие типы зерна, для получения большего количества точек инокуляции.
Субстрат из навоза
Как я посмотрю, у многих Бро наконец появился стратегически важный ресурс – какаха травоядных, который так и просится в дело.
Этот тип субстрата по моему мнению очень хорош и причин несколько:
1. Может использоваться сам по себе на всех этапах жизненного цикла грибов.
2. Удобен в работе, легко измельчается до нужной фракции.
3. Имеет соотношение углерода к азоту 35:1, что приближает его по своей питательности к зерну (20:1)
4. Являясь продуктом жизнедеятельности животного, проходит предварительную обработку пищеварительными ферментами и кишечной микрофлорой. Это сразу дает ему массу плюсов. Во-первых, корма, которыми питаются животные, сами по себе разнообразны и питательны. Во-вторых, их обогащают витаминными и минеральными добавками. В-третьих, в них остается большое количество ферментов со сложным составом, со всеми вытекающими плюсами к защищенности субстрата.
5. Если уж вы нашли его, то обычно это приличные объемы, храниться долго, весит мало.
Многие городские жители не избалованы изобилием навоза, для кого-то из них это настоящая диковинка. Обычно им не из чего выбирать, а потому и критериев выбора и подводных камней они естественно не знают.
Если речь идет о свежем продукте, тогда все проще пареного коко. Такой навоз нужно перебрать и очень хорошо высушить. Сохнуть он должен при солнечной, теплой погоде суток четверо для конского и дней шесть для коровьего. Очень желательно в середине сушки пролить его водой из лейки, имитируя проливной дождь, только тсссс... чтоб он не догадался, что это наебка…
Что значит перебрать навоз? Если это коняшкин, то просто выбрать кругляшки. Если коровий, то удалить песок, солому или что там еще на него налипло. Короче, это должен быть гуано в чистом виде, без инородных примесей.
А вот если навоз вы нашли перепревший? Перепревший годовалый навоз это поистине отличная находка! Он еще более легкодосупен для грибов, и имеет лучшее соотношение азота к углероду. Актиномицеты, естественным образом проросшие в нем, утилизируют свободные углеводы и переводят их в свою мышечную массу. Т. е. превращают в органические белковые соединения.