Абсент - алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium).
Цвет - изумрудно-зелёный.
Вкус - из-за присутствия абсентина очень горький, поэтому его по традиции наливают через ситечко с сахаром в стакан с водой, после чего напиток становится мутно-белым, т. к. эфирные масла полыни выпадают из спиртового раствора.
Действие абсента связывают в основном с содержанием в нем туйона (монотерпина), ядовитого вещества, которое содержится в горькой полыни. Впрочем, его действие на организм полностью не изучено, просто опьянение абсентом напоминает действие некоторых наркотических веществ (в частности марихуаны), которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и легкие галлюцинации. Видимо, сам туйон не вызывает зависимости, но возможно действует как наркотик, ученые предполагают, что благодаря этому веществу высвобождается информация из нашего подсознания, а бессознательное начинает работать параллельно сознательному мышлению. Достоверно установлено только то, что добавление туйона в алкоголь уменьшает тормозящее действие этилового спирта.
История.
Напиток был очень популярным среди художников и писателей 19 века. Его упопотребляли Ван Гог, Пикассо и Бодлер. Казалось, что он стимулирует творческий процесс. Но в 50-х годах 19 века стало проявляться беспокойство по результатам его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к абсентизму - синдром, который характеризовался галлюцинациями, привыканием, сверхвозбудимостью, агрессивностью и впоследствии эти черты якобы передавались детям потребителей абсента. Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещён во многих странах в начале 20 века. В 21 веке запрет отменили, но ввели ограничение на концентрацию туйона.
Активные компоненты.
Активные компоненты абсента до конца неизвестны. Совершенно точно один из главных компонентов - спирт. Другой кандидат - монотерпин (monoterpene) или туйон, который считается конвульсантом.
Механизм действия туйона не изучен окончательно, хотя есть структурное сходство между туйоном и тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны), следовательно они могут иметь сходное воздействие на мозг. Подобно ТГК, туйон не растворим в воде, однако хорошо растворим в этаноле. В эссенции полыни горькой, из которой производят абсент, содержится от 40 до 90% туйона (по весу). Таким образом туйон подходит в кандидаты на второй активный компонент абсента. Однако, прямых доказательств в поддержку этой идеи недостаточно. Абсент содержит 70% спирта. Следовательно действие алкоголя ограничивает количество принятого туйона. Вы можете выпить только ограниченное количество абсента перед тем, как сильно опьянеете от алкоголя. Туйон должен быть активен в низких дозах или присутствовать в больших количествах, чтобы иметь какой либо заметный эффект. Если сравнивать с марихуаной, оральная доза ТГК составляет минимум 5 мг.
По данным Lachenmeier, в одном грамме сухой полыни горькой (artemisia absinthium) содержится около 1 мг туйона. Если взять 100 г полыни на литр спирта, получится около 100 мг туйона. Это эквивалентно 5 мг туйона на 50 мл рюмку. Что ниже уроня, с которого наблюдаются явные фармакологические эффекты.
Кроме того, содержание туйона в абсенте прямо ограничивается и регулируется законодательством многих стран. Обычно законодательно разрешается содержание туйона не более 10 мг/л, поэтому в литре современного абсента из магазина в лучшем случае содержится 10 мг туйона. Очень редко встречаются марки абсента с содержанием туйона 35-100 мг/л. В 19 веке во Франции содержание туйона в абсенте составляло 25-260 мг/л.
Литература по фармакологии туйона, грубо говоря, второсортна и заканчивается до того, как эффекты могли бы быть экстраполированы по экспериментальной базе. Долгое время полагали, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма. Но симптомы абсентизма схожи с алкоголизмом. Галлюцинации, бессонница, тремор (дрожь), паралич, конвульсии случаются и при алкоголизме. Значит можно предположить, что синдром "абсентизма" мог быть причинён алкоголем. Было проведено недостаточное исследование влияния абсента на здоровье. Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала 20 века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом.
В дополнение к спирту и туйону, абсент иногда содержит метанол (древесный спирт), который мог бы вносить вклад в эффекты абсента. Аир (acorus calamus) и мускатный орех (myristica fragrans) также иногда применяются для приготовления абсента. Оба растения - психоделики, хотя официально были установлены только психоделические свойства мускатного ореха. Однако эти растения добавляются в количествах, недостаточных для получения значительного психоактивного эффекта.
По существу, есть некоторые основания полагать, что активные компоненты настоящего абсента это не только обычный этанол.
Некоторые люди и говорят, что опьянение от абсента отличается от другого алкоголя.
Современные алкогольные напитки, имеющие отношение к абсенту.
Перно - это абсент без полыни,названный в честь Генри-Луи Перно (Henri-Louis Pernod) - человека, который руководил фабрикой по производству абсента во Франции в начале XIX века. Вместо полыни Перно использует большее количество аниса. Другое название современного абсента без полыни - Ricard.
Вермут, Шартрез и Бенедиктин (benedictine) также содержат небольшие количества туйона. Вермут, производимый с цветками полыни получил своё имя от немецкого "wermuth" ("полынь").
Абсент из полыни с высоким содержанием туйона доступен в Швейцарии и Чехии.
Полынь популярна как ароматизатор водки в Швеции.
Вред и законность.
Из-за высокой концентрации спирта абсент может нанести вред внутренним органам и мозгу, а его употребление может закончиться похмельным синдромом. Побочными эффектами чрезмерного или длительного употребления этого напитка могут быть: бессонница, кошмары, дрожь или озноб, депрессия, оцепенение, психоз, судороги, тошнота.
В РФ абсент и все его компоненты легальны (не внесены в Перечень наркотических средств).
Отзывы употреблявших.
-присутсвует ейфория, просвитление, креативность, цвета кажуца ярче и красивее...
-Я сам делал настойку полыни, нихрена этих легендарных эффектов не было, нажрался просто и всё, хотя на полынь не поскупился, цвет был зелёнки, а сеструха рассказывала её с пары стопарей унесло, но она и без полыни от вина чудит нехуёво, эффект плацебо имхо, не верю в эти байки, может не на всех действует, может я тупой, не постиг..
-Пить это неприятно по причине крепости около 70% и горького вкуса полыни, который анисом и мятой не перебьеш. Эффект есть, но совсем не такой сильный, как живописуется. Абсент, продаваемый в магазинах сегодня, импортного производства, дорог, и концентрация действующего вещества - туйона - в нем слишком низка. Не знаю, сколько и как можно выпить, чтобы вполне прочувствовать эффект. Самым разумным из безумных решений этой проблемы будет изготовить абсент самому.
Рецепт абсента.
Взять литр 95% спирта и добавить 100 мл воды - получим 1.1 литра 85% спирта. Полынь горькая - 100 г, зеленый анис - 60 г, фенхель - 60 г, бадьян (звездчатый анис) - 20 г, мята - 20 г, кориандр - 15 г, кардамон - 10 г, ромашка - 30 г, мускатный орех - 10 г, душица - 30 г, мелиса - 20 г, чабрец - 10 г.
Травы очистить от стеблей. Мускатный орех раздробить на несколько кусков. Перемешать травы и засыпать через воронку в две литровых водочных бутылки или 3-х литровую банку. Спирт залить туда же. Травы должны занимать около 2/3 объема. Убрать емкости в теплое темное место. Ждать месяц. Добавить еще 0.54 л воды для получения 58% содержания спирта. При этом жидкость должна помутнеть и побелеть из-за освобождения эфирных масел полыни, связанных спиртом. Вода нужна чтобы удерживать тяжелые масла, смолы и другой шлак, не давая им испаряться. Залить в самогонный аппарат первую порцию (2/3 объема колбы). Нагреть. Температура кипения в начале 78-79 C. После этого подставить приемник и ждать, пока в колбе останется 150 мл. Прилить свежую партию настойки и повторить по новой. Скорость перегонки должна составлять 1 капля за 2 сек, процесс перегонки занимает несколько часов. В конце остается около 200-300 мл жидкости (температура кипения 87-90 градусов), которую нужно вылить. Для окраски: мята - 15 г, зверобой - 5 г, чабрец - 5 г, мелиса - 5 г, цедра половины лимона. Для окраски взять половину полученного дистиллята и добавлить травы. Настаивать 5-6 ч, затем, фильтруя через вату или марлю, влить во вторую половину дистиллята. Разлить абсент по стеклянным бутылкам и поставить в темное место комнатной температуры. Через неделю 1 литр абсента готов к употреблению.
Известный способ употребления: налить в рюмку, поджечь, накрыть другой рюмкой, под которой скопятся пары абсента, после затухания огня вдохнуть из-под рюмки пары в себя, запить теплым абсентом и соком.
В принципе можно не перегонять и не окрашивать, а просто настоять 200 г полыни горькой на 1 л 70% спирта и отфильтровать - получится полынная настойка с концентрацией туйона около 200 мг/л, но очень горького вкуса. Можно даже не настаивать, а просто купить полыни настойку в аптеке, правда при этом вся романтика пропадет ((
Ван Гога вставляло, тоже хочу!
Абсент (а не говно из магазина)
Про алкоголь
